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詳解一道老少皆宜的東北名菜：鍋包肉

來源:美食天下 2012-11-12 15:43 http://www.yyykp.com/

　　原料：豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜。

　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。

　　做法：

　　1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

　　2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。

　　3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。

　　4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。

　　5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油。

　　6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調(diào)勻做成料汁。

　　7.鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。

　　8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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