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最值得一試的簡(jiǎn)單家常下飯菜：西紅柿燒茄子

來(lái)源:美食天下 2012-11-07 12:08 http://www.yyykp.com/

　　原料：圓茄子、橄欖油、花椒、西紅柿、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分；

　　2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來(lái)了，油熱放入花椒粒；

　　3、待到花椒出香味，撈出；

　　4、放入茄子，煸炒這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

　　5、煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來(lái)盛出待用；

　　6、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；

　　7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；

　　8、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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