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很適合寒冷季節(jié)一款暖身菜：紅燒牛腩

來源:美食天下 2012-11-02 11:46 http://www.yyykp.com/

　　材料：牛腩800克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)

　　配料：大蔥2段、姜6片、蒜4粒、干紅辣椒10粒、八角2粒、桂皮1小段、草果1個(gè)、陳皮1片，香葉、茴香、花椒少許，生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖、清水適量

　　做法：

　　1、材料備好。

　　2、牛腩洗凈后切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）。

　　3、配料備好。

　　4、胡蘿卜、土豆去皮切成2-3cm小塊。

　　5、鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質(zhì)和腥味，撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝干水份。

　　6、另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒。

　　7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。

　　8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒。

　　9、調(diào)入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開后加鹽試味。

　　10、然后移到電高壓鍋高壓20分鐘。

　　11、排氣后放入胡蘿卜、土豆塊。

　　12、再高壓10分鐘即可。

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