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鮮美健康的素丸子：時(shí)蔬燴麥香豆腐丸子

來(lái)源:美食天下 2012-10-24 14:49 http://www.yyykp.com/

　　原料：

　　主料：嫩豆腐1塊、燕麥片適量。

　　配料：胡蘿卜1/2根、尖椒1個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、干香菇6朵。

　　調(diào)料：蠔油2大勺、鹽少許、水淀粉適量、黑胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發(fā)，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎；

　　2、鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆腐焯燙1分鐘；

　　3、焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；

　　4、取一半泡發(fā)的香菇切碎，切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；

　　5、再加入少許鹽；

　　6、加入1大勺蠔油；

　　7、加入適量黑胡椒粉；

　　8、混合均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；

　　9、將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開后，蒸8分鐘左右；

　　10、另起鍋，加入適量清水，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇；

　　11、煮一分鐘后再放入尖椒片；

　　12、向湯中加適量鹽；

　　13、根據(jù)個(gè)人口味加少許黑胡椒粉；

　　14、再加一大勺蠔油；

　　15、最后倒入水淀粉勾芡；

　　16、攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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