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鮮辣可口香嫩誘人的八大湘菜之首：東安子雞

來(lái)源:美食天下 2012-09-24 11:27 http://www.yyykp.com/

　　材料：嫩母雞一只（約800克）

　　調(diào)料：青紅辣椒、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、醋、糖、雞精、油、水淀粉、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、 準(zhǔn)備材料。

　　2、將小母雞洗凈后放入鍋內(nèi)綽下水。

　　3、再放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。

　　4、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。

　　5、炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

　　6、再放入雞肉，加少許料酒翻炒。

　　7、再加入適量醋、糖翻炒均勻。

　　8、倒入一碗煮雞的雞湯。

　　9、悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調(diào)味。

　　10、再加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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