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主料：嫩茄子。
配料：青紅尖椒各兩個(gè)，獨(dú)頭蒜兩個(gè)，香蔥三根。
調(diào)料：蒜蓉辣醬一大勺，生抽一小勺，白糖、鹽、雞精、香醋、香油各少許。
做法：
1、茄子洗凈，裝盤(pán)。
2、放蒸鍋上蒸熟，放涼。
3、在蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備一下配料，將青紅尖椒切碎，蒜剁成末。
4、蔥切成蔥花。
5、放涼的茄子撕開(kāi)。
6、撒上蔥花，放生抽、糖、鹽和雞精拌勻。
7、炒鍋燒熱，放少許油，將第3步中的配料倒入炒香。
8、再放蒜蓉辣醬，炒勻，關(guān)火。
9、將炒好的配料澆在茄子上，再放少許香油，拌勻即可。
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