5個(gè)竅門讓您做出飯館大菜：鐵板黑椒牛肉粒
原料：
主料：嫩肩牛肉、洋蔥、紅椒。
調(diào)料：黑胡椒、蠔油、生抽、鹽、白糖、紹酒、淀粉、雞蛋、大蒜。
做法：
1、將嫩肩牛肉切成塊，進(jìn)行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、淀粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時(shí)以上備用；
2、洋蔥切細(xì)絲， 紅椒切塊；
3、鍋燒熱后鍋內(nèi)做油；
4、放入洋蔥絲煸炒出香味；
5、洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用 ；
6、鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油；
7、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入蒜片；
8、煸香后放黑胡椒末稍煸；
9、加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開；取出一半汁待用；
10、再入牛肉粒，勾薄芡；
11、放入紅椒丁翻炒均勻；在翻炒牛肉的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。
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