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不用油做出健康的排骨：燉出來的紅燒排骨

來源:美食天下 2012-08-13 15:10 http://www.yyykp.com/

　　原料：排骨500克

　　調料：5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽

　　做法：

　　1. 排骨放清水中洗凈，瀝去水。

　　2. 排骨放高壓鍋中，加適量水。

　　3. 放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。

　　4. 蓋上蓋子，用高壓鍋煮30~40分鐘。

　　5. 煮完，用勺子撇去浮沫。

　　6. 排骨撈出來放炒鍋中。

　　7. 放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進去。

　　8. 加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養(yǎng)。

　　9. 放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。

　　10. 倒入適量老抽，這樣味道更濃。

　　11.用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。

　　12. 收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

　　【溫馨提示】

　　1.這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。

　　2. 一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當?shù)牡谷肷倭扛橹?，這是上色的關鍵。

　　3.收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。

責任編輯：hdwmn_ctt
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