蟲草花山藥大骨湯

來源:美食天下 2012-07-06 15:26 http://www.yyykp.com/

　　原料：脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、姜片、蔥段、鹽適量。

　　做法：

　　1、將脊骨斬斷。

　　2、蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。

　　3、山藥去皮切塊。

　　4、脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干凈。

　　5、鍋內(nèi)加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。

　　6、大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。

　　7、中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。

　　在食用蟲草花前應(yīng)注意下列的幾個事項

　　1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

　　2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞。

　　3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內(nèi)。

　　4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因為湯的味道已足夠鮮美。

　　蟲草花的特點：

　　1、它補肺腎，但“補而不峻”。由于補得不猛烈，一般都不會出現(xiàn)口干舌燥，甚至上火。

　　2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由于滋養(yǎng)得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。

　　3、平常中醫(yī)常說“虛不受補”，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現(xiàn)象。

　　蟲草花功效作用主治：性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。

　　蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

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