2步搞定鹵味店級別鹵味雞做法嘴饞就動(dòng)手

來源:騰訊大閩網(wǎng) 2012-06-20 15:33 http://www.yyykp.com/

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：小嫩雞（整雞燉雞湯，我喜歡每次都弄出一個(gè)雞大腿。。。。哈哈）

　　蔥、姜、香葉、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、肉桂粉（選用哈）、老抽、生抽、鹽、白糖

　　雞蛋四個(gè)（看你家囤了多少哈，我家那天就4個(gè)裊）、

　　老鹵汁（沒有沒關(guān)系，煮鹵汁的時(shí)候醬油的量跟香料的量都多一點(diǎn)就好，時(shí)間煮的久一點(diǎn)就行了。

　　二、準(zhǔn)備

　　1、蔥打蔥結(jié)、姜切片

　　2、雞蛋入鍋?zhàn)蛹忧逅?/p>

　　3、剝殼待用

　　三、步驟

　　1、香料入鍋干炒，炒香

　　2、放老鹵汁（沒有的話，這步就沒了），直接加清水（如果家里正好有清燉雞湯啥的，那就更好啦。

　　3、加生抽，老抽

　　（這個(gè)量自己控制哈，生抽多老抽少，這樣鹵出來的顏色好看，具體多少無所謂的，每次鹵的顏色沒人規(guī)定你必須一模一樣么~~

　　4、加鹽、白糖

　　5、6、蓋上鍋蓋，煮鹵汁20分鐘

　?。ㄖ蠛煤笕绻銓ψ约悍耪{(diào)料的量沒信心，可以嘗一下那個(gè)鹵汁，要比我們一般吃菜咸一點(diǎn)，不夠的話，加鹽調(diào)好就可以裊）

　　鹵

　　1、為了省時(shí)省力我一般都喜歡用高壓鍋鹵，將煮好的鹵汁倒到高壓鍋中

　　2、放入雞腿，有雞皮的那面朝下

　　3、放蔥結(jié)、姜片

　　4、5、放雞蛋

　　6、蓋上蓋子，大火，到高壓鍋上汽了，馬上關(guān)火（別多煮，高壓鍋煮很容易熟的），燜7、8分鐘，再打開高壓鍋鍋蓋，半掩著鍋蓋，中火燉煮10分鐘左右關(guān)火

　　（如果不是高壓鍋，就是普通的鍋?zhàn)?，煮開，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘左右，時(shí)間具體根據(jù)雞大小來自己控制）

　　7、8、煮好的雞腿，先不要取出，泡在鹵汁里15分鐘（不急著吃的話，可以放更久一點(diǎn)）

　　9、取出雞腿跟鹵蛋

　　10、雞腿晾涼，切塊

　　11、撒上蔥花

　　12、淋上少許鹵汁，開啃吧?。?！

　　13、鹵汁濾掉香料留汁，下次用就是老鹵汁。

　　APPLE提醒~~

　　1、做法很簡單，其實(shí)就是兩步，做鹵汁，然后把雞放進(jìn)去鹵就好~~~~是我這次寫的比較啰嗦~~

　　2、家里鹵的話，雞超過一斤的，建議用半只雞鹵，整個(gè)的話，也對半切，那鍋?zhàn)右獕虼蟆３心欠N一斤左右的小嫩雞最合適~~

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt

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