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客家人做菜無所不釀 肉釀豆角

來源:新浪博客 2012-05-31 12:12 http://www.yyykp.com/

　　材料：鯪魚肉：100克，豬肉50克，長豆角一把，鹽少許，糖很少量，姜汁少許，胡蘿卜少許，玉米粒少許

　　步驟：

　　1、把豬肉剁碎，加入鯪魚肉(買魚時讓攤主攪好)，調(diào)入少許姜汁，鹽，胡蘿卜碎，糖，攪拌上勁

　　2、長豆角洗干凈，整條入開水中焯熟，

　　3、取一條長豆角，中間打一個結(jié)，然后順著結(jié)繞圈卷起來，做成環(huán)狀即可

　　4、全部長豆角都做好備用

　　5、用勺子或者直接用手把魚肉釀進豆角中間，再在魚肉中放入一粒玉米粒

　　6、熱鍋后轉(zhuǎn)小火，倒入些許油，慢火煎至兩面金黃即可！

　　小貼士：

　　1、加入部分豬肉餡是為了讓肉的口感更有嚼頭

　　2、長豆角有些真的非常長，卷起來的豆角圈可能會過大，這樣需要剪斷一點，剪下來的一起煎一下撒點鹽黑椒的也很好吃

　　3、擔(dān)心魚肉不粘豆角的話可以在卷好的豆角上撒些淀粉。這樣魚肉和豆角就會僅僅的粘牢！

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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