在家做天津特色菜 黑蒜子牛肉粒
主料：牛里脊400克、蒜2頭
腌肉用料：1/4西紅柿、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜和香菜梗適量，一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、一勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋
炒菜用調(diào)料：黃油15克、兩大勺醬油、兩大勺蠔油、一大勺糖、一小勺黑胡椒碎
做法：
1、做這個(gè)牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
4、腌肉的時(shí)候切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、一點(diǎn)洋蔥絲、1/4個(gè)西紅柿。
5、把這些蔬菜放到牛肉粒。
6、用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會(huì)兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間緊的話也要腌30分鐘以上。
7、腌制的時(shí)間到了，把肉里的菜挑出來(lái)。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
8、做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
9、鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。
10、用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來(lái)，待會(huì)兒有用。
11、把腌好的牛肉放到剛剛炸過(guò)蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來(lái)。
12、把鍋中滑肉用過(guò)的油倒出來(lái)，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
13、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
14、加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。
15、調(diào)入蠔油。
16、放一勺黑胡椒碎。
17、放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點(diǎn)蒜的香味。
18、快出鍋的時(shí)候嘗嘗味道，因?yàn)槿庖呀?jīng)腌制過(guò)了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點(diǎn)蒜油，提提味，出盤后菜也量。
- 相關(guān)閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國(guó)際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 多地陸續(xù)出臺(tái)“十五五”規(guī)劃建議 經(jīng)濟(jì)大省展現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)
2025-12-10 09:15 - 四中全會(huì)精神在基層丨內(nèi)蒙古磴口：沙漠“藍(lán)?！痹觥熬G
2025-12-10 09:13 - 神舟二十一號(hào)航天員乘組圓滿完成第一次出艙活動(dòng)
2025-12-10 09:00 - 非法收受財(cái)物1.13億余元 羅保銘一審被判處有期徒刑十
2025-12-09 17:17 - 2025年11月全國(guó)受理網(wǎng)絡(luò)違法和不良信息舉報(bào)1974.1萬(wàn)件
2025-12-09 17:03 - 2026年元旦放假安排日歷 2026年元旦高速免費(fèi)嗎
2025-12-09 17:03 - 武漢最新人事任免
2025-12-09 14:54
- 多地陸續(xù)出臺(tái)“十五五”規(guī)劃建議 經(jīng)濟(jì)大省展現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)
- 猜你喜歡:
-
評(píng)論(在家做天津特色菜 黑蒜子牛肉粒)