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涼拌南瓜的新吃法 芥末酸奶南瓜條

來源:新浪博客 2012-04-23 11:05 http://www.yyykp.com/

　　原料：南瓜300克、梅子4粒、酸奶4湯匙(60ml)

　　調(diào)料：蛋黃醬1湯匙(15克)、青芥辣1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、南瓜去皮切成5cm長，1cm寬的條。鍋中倒入清水煮開，放入南瓜條煮3分鐘，待南瓜條變軟后撈出，充分瀝干水份。

　　2、在蛋黃醬中倒入酸奶，輕輕拌勻，再調(diào)入青芥辣拌勻。

　　3、梅子去核后切成小碎粒放在南瓜條上，淋上調(diào)好的醬料上，拌勻即可。夏季吃，冷藏半小時口感更好。其他季節(jié)，不需冷藏哈。

　　小貼士：

　　1、青芥辣，也叫綠芥末，顏色淡綠，清香辛辣。它和中國傳統(tǒng)的芥末都有類似的沖勁兒和辣味。但青芥辣，是用山葵的根莖磨成的醬，而中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調(diào)料。我們在吃日本料理時，經(jīng)常用到青芥辣，其實它也是做涼拌菜很好的原料之一。青芥辣要根據(jù)自己的口味適量的調(diào)入，才會有清新，爽口的感覺。青芥辣，蛋黃醬和酸奶的搭配非常好吃，這個醬也可以用來拌其他蔬菜沙拉吃。

　　2、南瓜煮的時間不要過長，否則南瓜在攪拌的時候很容易成泥狀。

　　3、梅子，就是超市中賣的那種梅子，不是藥店的烏梅哈，千萬別買錯。沒有梅子也可以不放。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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