春節(jié)飲食可遵循科學(xué)進(jìn)食順序：先吃主食后吃魚肉

來源:泉州晚報 2015-02-24 09:05 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報電子版

　　核心提示:春節(jié)期間，總少不了參加親朋小聚、親戚宴請，一桌桌雞鴨魚肉、山珍海味，好多人管不住嘴、顧不了胃“莽吃”，不當(dāng)?shù)某苑ê苋菀讓ι眢w造成危害。那么，你知道宴飲聚會科學(xué)的進(jìn)食順序嗎？外出就餐如何葷素菜混搭？吃飽喝足后，桌面上的剩菜怎么辦？本報特意邀請了醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)專家為大家詳細(xì)解答。

不吃主食損健康淀粉食物應(yīng)先吃

　　雞鴨魚肉、蛋糕點心、年糕餃子……春節(jié)宴飲聚會多，很多人認(rèn)為過節(jié)吃菜就吃飽了，就不吃主食，還可以減肥。但泉州市醫(yī)藥研究所中醫(yī)學(xué)副主任醫(yī)師洪如龍認(rèn)為，“聚餐只吃菜肴不吃飯”會對人體造成很大的危害，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)的食物有礙健康。

　　一方面，空腹吃魚肉會導(dǎo)致蛋白質(zhì)被分解浪費(fèi)，當(dāng)身體需要能量的時候，沒有足夠的碳水化合物，就不得不分解蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分解后還會產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并促進(jìn)大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增大腸癌風(fēng)險。另一方面，空腹吃魚肉很容易過量攝入動物蛋白質(zhì)，這會增加糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

　　專家建議，應(yīng)當(dāng)先吃一點含淀粉食物，如一小碗雜糧粥，一點蕎麥粉，然后再吃魚肉。如果未能那樣做，也可以在用餐時進(jìn)行彌補(bǔ)：即先點一些含淀粉的菜品，比如藕片、蒸甘薯、山藥、甜玉米、蕨根粉、水果沙拉等。

節(jié)日飲食有節(jié)制葷素搭配1∶4

　　春節(jié)期間，餐桌上的主打菜大多是高蛋白和高脂肪的葷菜，而蔬菜、水果、奶豆制品類的比例很小。泉州市營養(yǎng)協(xié)會理事傅仰裕提醒，要避免飲食不規(guī)律，忌暴飲暴食，否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、食欲不振、惡心、腹脹等癥狀。節(jié)日飲食應(yīng)有所節(jié)制，大魚大肉、煎炸食品一定要控制量，不宜多吃。否則這類高脂肪食物會讓人體膽固醇增高，不利健康，同時也會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　進(jìn)食中，葷多素少的飲食不利于健康，春節(jié)飲食很容易陷入高油、高脂、高糖、高鹽的誤區(qū)。洪如龍介紹，人體每日需要均衡的營養(yǎng)，節(jié)日的餐桌上，一定要葷素搭配。而葷菜和素菜的最佳混搭比例應(yīng)該維持在1∶3至1∶4之間，簡單來說就是吃一口葷菜，要搭配吃三到四口素菜。如果覺得不夠豐盛，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。（記者陳森森陳士奇/文）

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