挑選肥蟹3技巧長(zhǎng)啥樣螃蟹更肥美 吃蟹要注意啥有哪些禁忌
【吃蟹】
吃螃蟹配啤酒易痛風(fēng)
蟹身4個(gè)部位要慎食
蟹身4個(gè)部位要慎食
蟹是不可多得的美味，但有幾類人群是不適合吃的，食用時(shí)也有一些禁忌。
“大多閩南人都知道，蟹是寒性食物，所以如果是清蒸一般會(huì)放姜，干煎則少不了加酒，就是為了祛除寒性。”海鮮店老板蔡先生也常教給顧客一些小常識(shí)。
福醫(yī)大附屬二院中醫(yī)科主任醫(yī)師崔閩魯介紹，從養(yǎng)生角度來說，紅蟲尋相對(duì)滋補(bǔ)一些，而毛蟹、大閘蟹等都屬?zèng)鲂裕ㄗh一些體質(zhì)偏涼、脾胃虛弱的市民少吃。另外，螃蟹中的蛋白容易導(dǎo)致過敏，病人表現(xiàn)為臉上起紅疹或者肚子痛。“另外，蟹膏的膽固醇含量非常高，原本就膽固醇偏高的市民要特別注意。”
崔醫(yī)生還特別提醒，螃蟹不宜與啤酒同時(shí)食用，因螃蟹的嘌呤含量高，如果食用時(shí)配上啤酒，很容易導(dǎo)致痛風(fēng)。
另據(jù)武漢晚報(bào)報(bào)道，螃蟹有4個(gè)部位最好別吃（如上圖示）。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內(nèi)。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包” 蟹胃在哪？打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。
蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫(yī)常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下。
蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也不宜食用。（海都記者 李秋云 黃謹(jǐn) 文/圖）
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