B影響

“瘦”婚宴變“瘦”酒店

　　“這個規(guī)定對酒店、酒樓的婚宴市場沖擊很大，成本是固定的，就在那，桌數(shù)減少，就差很多。”鯉酒大酒店張先生表示，酒店開門迎客，黨員干部、公職人員只是其中一小部分，但規(guī)定卻間接影響了普通市民宴請的桌數(shù)。舉個例子，普通市民也有公職人員的親戚、朋友、同學(xué)，按規(guī)定，這部分人不能接受宴請，那么，普通市民辦席原本打算請10桌，就可能減少到8桌。

　　“但酒店的宴會廳大小、員工成本等費(fèi)用，不會因為桌數(shù)的多少而降低成本。”張先生認(rèn)為，此時酒店若提高菜金，消費(fèi)者就不愿來。按慣例，上半年酒店是保本經(jīng)營，下半年宴席多，酒店才有利潤，“有些酒店可能撐不住”。

　　張先生說，雖然他們酒店在此規(guī)定出臺后，也討論了很多方案，尋求發(fā)展，可是最后得出的結(jié)論是“沒辦法”，他說即便是將酒店的大宴會廳改小宴會廳，以此接受多場宴會，但是裝修時要暫停營業(yè)，而且至少要投入100萬元，再說生意會怎么樣，也不知道。

酒店行業(yè)面臨洗牌

　　泉州酒店餐飲部相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時表示，《暫行規(guī)定》等規(guī)定的出臺，對酒店而言是一個比較大的沖擊，尤其是對高星級酒店。“以往，高星級酒店因其軟硬件設(shè)施的齊全，涉及政府、部門的接待任務(wù)也比較多。八項規(guī)定出臺后，高星級酒店首先受到影響，訂桌的馬上就少了。”該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，未來，高星級酒店的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型勢在必行。

　　“酒店行業(yè)將面臨一次洗牌。”濱海大酒店分管餐飲的賴副總經(jīng)理認(rèn)為，婚宴訂桌桌數(shù)的嚴(yán)控，對于以婚宴為主要業(yè)務(wù)的餐飲型酒店而言，將導(dǎo)致營業(yè)額的大幅下降，酒店的生存環(huán)境將出現(xiàn)大問題。因此，酒店若不及時調(diào)整經(jīng)營模式，很容易在這一輪“風(fēng)暴”中被洗牌。賴副總認(rèn)為，中央及地方出臺的這些政策，有利于整個社會往好的方向發(fā)展，對酒店行業(yè)同樣如此。作為酒店經(jīng)營者、管理者，如何加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、降低采購成本、提高服務(wù)質(zhì)量，以應(yīng)對市場變化，是當(dāng)務(wù)之急。

C出路

高星級

向商務(wù)型轉(zhuǎn)變

　　《暫行規(guī)定》的出臺對于酒店行業(yè)而言，是一次挑戰(zhàn)，也是一次機(jī)遇。濱海大酒店賴副總在接受采訪時表示，過去婚宴是大頭，而今只能通過散客提高營業(yè)額，對此，酒店管理團(tuán)隊已經(jīng)開始行動起來，開會商討未來發(fā)展方向，“開發(fā)更適合大眾化消費(fèi)的餐飲服務(wù)，是一個方向”。

　　無獨(dú)有偶，泉州酒店也開始進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，向商務(wù)型轉(zhuǎn)變。該酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，酒店將向商務(wù)型轉(zhuǎn)型，針對民營企業(yè)、大眾消費(fèi)市場轉(zhuǎn)變調(diào)整，比如進(jìn)行一些優(yōu)惠活動，餐飲方面，也將走大眾化路線，讓越來越多的家庭能夠到高星級酒店消費(fèi)。

改宴會廳

滿足不同需求

　　“我們結(jié)合這次重新裝修，將宴會廳進(jìn)行調(diào)整，做成可分割式的，滿足不同桌數(shù)需求。”豐澤大酒店餐飲部負(fù)責(zé)人林先生告訴記者，因近期酒店正重新裝修，預(yù)訂的客人只能從10月份開始才有消費(fèi)。林先生說，平時黨員干部、公職人員在他們酒店訂宴席的比例不高，不過針對此規(guī)定，為尋求發(fā)展，他們將大的宴會廳改小，變成可容納25桌、10多桌的宴會廳，以此滿足客人需求。除了硬件上的提升外，酒店還對餐飲風(fēng)味、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行提高，為的就是在宴會市場競爭中占得一席之地。

　　林先生坦言，雖然不少新人想著不辦宴席，但是在人們傳統(tǒng)觀念里，特別是閩南人，結(jié)婚等宴席是一定要請的，只不過請的人少了。

相關(guān)影響

煙酒行或暫時低迷

　　《暫行規(guī)定》出臺后，除了對酒店沖擊大外，對煙酒行業(yè)的影響也不小。市區(qū)幾家煙酒代理批發(fā)商表示，酒店的宴桌規(guī)模縮小，勢必讓煙酒的用量也少。

　　阿財在市區(qū)西街一帶開了個煙酒行，已經(jīng)六七年了，他告訴記者，自從嚴(yán)查酒駕以來，喝酒的人群就越來越少。《暫行規(guī)定》出臺前，一般婚宴至少20桌，原賣一單（含煙、酒、飲料）上萬元，現(xiàn)在可能就三四千元。“煙酒行或暫時出現(xiàn)低潮，說不定這也是洗牌的時候，好的煙酒行會生存下來。”。

　　和阿財一樣，建發(fā)酒業(yè)一位相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，因酒桌規(guī)?？s小，煙酒行業(yè)受影響也很大。

　　從事煙酒批發(fā)20多年的楊先生說，在市區(qū)辦宴席，一個多小時的宴會時間，客人喝酒不多，一般20-30桌，白酒用量也就1箱，紅酒也才五六箱；煙方面，若客人沒抽，要么客人帶走，要么主人收走，這部分屬于浪費(fèi)，有“限桌令”，煙和飲料會相應(yīng)減少，影響如何還不好說。