泉州特色美味小吃碗糕：“笑臉”相迎 軟潤香甜
碗糕寓意發(fā)家致富、幸福安康，是人們逢年過節(jié)喜用的佳品。
在泉州，有這樣一種小吃，它氣孔細(xì)密，通體雪白，頂部因膨脹而裂開，形似一張“笑臉”，底部則像一個碗，看起來光亮圓滑。逢年過節(jié)，它是供桌上的佳品，寓意發(fā)家致富、幸福安康；每日清晨，它是人們口中美味的早點，吃起來軟潤香甜，彈性十足。因它的形態(tài)，人們給它取了個通俗易懂的名字——碗糕。近日，記者前往南安梅山鎮(zhèn)埔仔村，走進(jìn)一家已經(jīng)經(jīng)營二十幾年的糕餅店，一起經(jīng)歷這道美味小吃的誕生過程。
大米加白糖 發(fā)出“小笑臉”
每天晚上，58歲的店主戴麗麗都要將一定數(shù)量的大米洗凈，倒入桶里加水浸泡。兩小時后，她把泡好的大米撈出，再倒入打漿機內(nèi)，一邊加水一邊加米，乳白色的米漿從機器的下方汩汩而出。
米漿做好后，她從糖袋里舀出一大瓢的白糖，倒進(jìn)米漿中再緩緩地攪拌，加上酵母后再繼續(xù)攪拌均勻?！笆锏拇竺滓影私锏陌滋牵瑪嚢韬么蟾虐l(fā)酵一兩個小時就行了。如果加紅糖，做出來碗糕就是紅棕色的。”她告訴記者，有時為了加快發(fā)酵速度，會將米漿放在煤爐了加熱。
時間一分一秒地過去，米漿終于發(fā)酵完全。她用小瓢從桶里舀出米漿，精準(zhǔn)地倒入早已擺好的小紙杯內(nèi)?！巴敫庠谡舻倪^程中還會膨脹，因此每個紙杯只需倒八分滿就行。”她說。等所有紙杯都灌好米漿后，她小心翼翼地將整個蒸籠拿起，放入開水早已沸騰的鐵鍋中。
半個小時后，她掀開鐵鍋的一剎那白霧升起，一個個潔白如玉的碗糕新鮮出爐，空氣中彌漫著淡淡的米香。經(jīng)過發(fā)酵后碗糕膨脹著跳出杯面，中間裂開的紋路就像一張“笑臉”。
- 相關(guān)閱讀:
- 福廈高鐵惠安站明日投用 4日至節(jié)前兩趟動車經(jīng)停2015-02-03泉州18家欠薪企業(yè)名單曝光 將列入重點監(jiān)察目錄2015-01-30[快訊]南惠高速一輛吊車撞翻貨車 兩司機當(dāng)場殞命2015-01-30
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中東部地區(qū)有大風(fēng)降溫 臺風(fēng)“天琴”繼續(xù)影響南海
2025-12-01 09:14 - 流感進(jìn)入快速上升期！別等“中招” 這樣預(yù)防還來得及
2025-12-01 09:13 - 10次！中國文昌航天發(fā)射場年發(fā)射量首次達(dá)到兩位數(shù)
2025-12-01 09:10 - 12月起，這些民生新規(guī)將影響你我生活
2025-12-01 09:10 - 沈陽發(fā)布干部任前公示
2025-12-01 09:04 - 11月29日至12月1日，香港將下半旗志哀
2025-11-28 20:38 - 最高檢部署開展治理欠薪冬季專項行動，聚焦工程建設(shè)、
2025-11-28 14:37
- 中東部地區(qū)有大風(fēng)降溫 臺風(fēng)“天琴”繼續(xù)影響南海
- 猜你喜歡:
-
?永春：集體生日暖童心 福蕾相伴綻笑顏2025-11-21南安調(diào)度推進(jìn)“十五五”重大項目謀劃和2026年重點項目策劃2025-11-13泉州市肛腸?？坡?lián)盟成立 授牌30家成員單位2025-11-16
- 評論(泉州特色美味小吃碗糕：“笑臉”相迎 軟潤香甜)已有0條評論