黑金油亮的“老鐵”

　　不少人拿它保健祛病

　　各種形態(tài)“老鐵”問(wèn)市

　　引發(fā)茶客好奇關(guān)注

　　如今，保存得當(dāng)?shù)?ldquo;老鐵”越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎，因此，不少商家有計(jì)劃地儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)一定年份的自然化學(xué)變化，將“老鐵”作為鎮(zhèn)廠（店）之寶。

　　比如安溪茶廠自1952年創(chuàng)建以來(lái)，每年鐵觀音出口后，都要留一定的量作為翌年出口時(shí)拼配之用，目的是讓茶飲料的水更加滑潤(rùn)。所以，安溪茶廠自上世紀(jì)60年代起，就陸續(xù)建造全世界最大的、儲(chǔ)存陳年鐵觀音的專用倉(cāng)庫(kù)，安溪鐵觀音集團(tuán)也成為烏龍茶行業(yè)中僅有的陳年茶專業(yè)收藏企業(yè)。目前有陳年5、陳年10、陳年18、陳年23、陳年28。而陳年18與陳年23更是茶珍品中的精品，口感極佳。

　　在不久前的“9·8投洽會(huì)”上，日春茶業(yè)用上萬(wàn)塊陳年鐵觀音“福喜磚”砌成的四個(gè)高大墻面震撼全場(chǎng)，吸引不少茶客來(lái)訪。該茶企市場(chǎng)中心副總監(jiān)韓峰維告訴記者：“福喜磚屬于日春的創(chuàng)新型產(chǎn)品，除了泡飲能降火等許多藥用功效外，還能擺出許多藝術(shù)造型，整個(gè)空間都茶香四溢，并且越陳越香，越陳越珍貴。”

　　此外，由陳年鐵觀音搭配各種天然植物制作而成的八寶茶、加入農(nóng)家冬蜜制作而成的陳年蜜茶、與苦瓜一同烘焙的苦瓜茶等各種形態(tài)的“老鐵”紛紛問(wèn)市，也讓茶客們享盡了口福。

　　【業(yè)界】

　　“老鐵”國(guó)標(biāo)或?qū)⒚髂瓿雠_(tái)

　　目前僅有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)了解，新茶在度過(guò)三到五年氧化期，茶性穩(wěn)定以后才有可能成為老茶。所以，目前業(yè)內(nèi)對(duì)老茶的基本要求是，年限10年以上，水分不超過(guò)10%、品質(zhì)好的茶葉。但以上僅是業(yè)界的普遍觀點(diǎn)，時(shí)至今日，陳年鐵觀音雖然逐漸走俏市場(chǎng)，但卻一直缺少一個(gè)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范化管理。

　　記者走訪了解到，目前僅有安溪茶廠對(duì)陳香型鐵觀音制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于2013年11月開始實(shí)施。今年9月，由安溪縣人民政府主辦的“陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查”會(huì)議在安溪質(zhì)監(jiān)局召開，“陳鐵標(biāo)準(zhǔn)”的制定得到國(guó)標(biāo)委、全國(guó)茶標(biāo)委、安溪茶學(xué)院、安溪縣委縣政府的高度重視，廣受茶葉界和消費(fèi)者的高度關(guān)注。

　　據(jù)安溪縣質(zhì)監(jiān)局劉姓相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前陳香型鐵觀音的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)僅完成階段性起草工作，明年3月會(huì)在全國(guó)茶標(biāo)委的年會(huì)上進(jìn)行征集意見(jiàn)匯總，最快或?qū)⒂?015年6月出臺(tái)。

　　陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草小組成員林榮溪表示，鑒于“老鐵”已經(jīng)以批量商品存在，增補(bǔ)“陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”意義重大。“老鐵”品質(zhì)的優(yōu)劣與其原料、年份、儲(chǔ)存條件有關(guān)，但并不是無(wú)限期的延長(zhǎng)就越好，接下來(lái)起草小組將對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的定義、指標(biāo)要求等再做廣泛的調(diào)研。（海都記者 趙晶）