中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石接受記者采訪稱，消費(fèi)者對(duì)食品安全存有認(rèn)識(shí)誤區(qū)，要求食品安全零風(fēng)險(xiǎn)不切實(shí)際。陳君石認(rèn)為，食品安全事件近年來(lái)的確很多，主要是企業(yè)不守法和不誠(chéng)信問(wèn)題。陳君石還認(rèn)為，我國(guó)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際基本接軌，但多數(shù)食品企業(yè)規(guī)模小、素質(zhì)差，才導(dǎo)致添加劑超范圍和超量使用；并進(jìn)一步指出，我國(guó)很多食品安全事件出現(xiàn)的原因都是生產(chǎn)規(guī)模太小而且分散，只有逐步將我國(guó)的農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)加工業(yè)規(guī)?；?、規(guī)范化才能在源頭上保證食品的安全。（3月27日《中國(guó)周刊》）

　　食品安全事件層出不窮，讓人看不到食品安全獲得起碼保障的希望，這才使得消費(fèi)者陷入集體恐慌，也就衍生出到香港或其他境外地區(qū)采購(gòu)奶粉等食品的怪現(xiàn)象。請(qǐng)注意，國(guó)內(nèi)民眾從來(lái)就沒(méi)有提出過(guò)所謂食品安全零風(fēng)險(xiǎn)的要求。不知陳君石院士所言的“食品安全…零風(fēng)險(xiǎn)”的要求，是誰(shuí)在什么時(shí)候公開(kāi)提出的？又或者，是陳院士供職的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開(kāi)展了公眾調(diào)查，得出的符合統(tǒng)計(jì)規(guī)范的結(jié)論？

　　中國(guó)消費(fèi)者所要求的，無(wú)非是食品的原料基本真實(shí)、加工基本衛(wèi)生、殘留不至于致癌。人們還接受了專(zhuān)家和政府部門(mén)的建議，盡量發(fā)揮消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)等環(huán)節(jié)的主體能動(dòng)性，盡量注意鑒別問(wèn)題食品。應(yīng)該說(shuō)，這樣的消費(fèi)者要求，遠(yuǎn)低于其他工業(yè)化國(guó)家和新興市場(chǎng)國(guó)家。中國(guó)發(fā)生的部分食品安全事件，如果出現(xiàn)在其他許多國(guó)家和地區(qū)，公眾壓力那才是驚人的，不僅意味著相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)乃至行業(yè)的“滅頂之災(zāi)”，而且監(jiān)管部門(mén)也將受到持續(xù)“討伐”。事實(shí)證明，正是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全提出的要求太低、太不具體，給予企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)的壓力不夠，才讓食品安全形勢(shì)遲遲得不到扭轉(zhuǎn)。

　　陳君石院士將食品安全事件頻發(fā)的原因歸結(jié)于企業(yè)不守法和不誠(chéng)信，這種說(shuō)法不能算全錯(cuò)。但推導(dǎo)下去，就不得不問(wèn)，（許多）食品企業(yè)為什么不守法、不誠(chéng)信呢？為什么一些不守法的企業(yè)不被追究責(zé)任，或者說(shuō)付出的代價(jià)很低，以至于一犯再犯呢？很顯然，陳院士刻意繞開(kāi)了“監(jiān)管”二字。

　　更有意思的是，陳院士還反反復(fù)復(fù)用一種紊亂的相對(duì)主義言詞來(lái)轉(zhuǎn)移媒體記者的注意力，使主題訪談的方向偏移：

　　——先是舉出“消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求是零風(fēng)險(xiǎn)”這句并無(wú)出處的話，開(kāi)展一番憑空指責(zé)；

——然后又說(shuō)消費(fèi)者“把食品的假冒偽劣一概而論地與食品安全劃等號(hào)，無(wú)形中夸大了食品安全問(wèn)題”，閉口不談定論“一概而論”的數(shù)據(jù)、事實(shí)出處；

　　——接下來(lái)，在回答記者有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題時(shí)，又說(shuō)“標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范行為，人們被不被標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是另一件事情……每種酒都該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？每種魚(yú)有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？可能嗎？”公眾何時(shí)要求過(guò)每種、每款產(chǎn)品都要有具體標(biāo)準(zhǔn)？此前曾有媒體報(bào)道，包括食品標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)，我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)陳舊，修訂不及時(shí)，這影響到監(jiān)管效能，這引起了公眾關(guān)注。但自始至終，都沒(méi)有人要求從一個(gè)極端走到另一個(gè)極端，我們?nèi)匀徊恢狸愒菏康脑憜?wèn)是向誰(shuí)發(fā)出的。

　　陳院士認(rèn)為，將農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)加工業(yè)規(guī)?；?、規(guī)范化，可以在源頭上保證食品的安全。這是一種過(guò)時(shí)的觀點(diǎn)。公司加農(nóng)戶的規(guī)模農(nóng)業(yè)模式，已經(jīng)在多個(gè)食品領(lǐng)域引發(fā)了安全問(wèn)題，很多情況下，公司對(duì)合作農(nóng)戶壓榨太厲害，導(dǎo)致后者無(wú)利可圖，只好通過(guò)摻假來(lái)確保獲得基本收益。更棘手的是，被打造為各地富民工程、政績(jī)工程的公司加農(nóng)戶項(xiàng)目，即便暴露出質(zhì)量問(wèn)題，也會(huì)獲得農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商等多個(gè)部門(mén)的庇護(hù)。而在其他一些國(guó)家，農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)加工業(yè)規(guī)?；哪Ｊ剑驯灰暈槲锪骱湍芎逆湕l太長(zhǎng)的過(guò)時(shí)模式，這種模式也根本無(wú)法控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因而漸漸被社區(qū)農(nóng)業(yè)所取代。（鄭渝川）