臺灣最貴寶“臟”：豬內(nèi)臟做出滿漢全席
“豬雜加蜜棗，做成層層疊疊交織的美味，豬小腸做成溫補四神的滋味，還有豬雜比薩……”你是不是沒想過，原來豬的內(nèi)臟，也可以做成滿漢全席？
為推廣臺灣“豬雜”，昨日臺“行政院農(nóng)委會”特地邀請2009年世界廚藝邀請賽團體組總冠軍的金牌主廚溫國智、2007年臺北市鳳梨酥文化節(jié)金選獎西點名廚杜佳穎以中西式手藝，將臺灣味的豬內(nèi)臟，從臺語“黑白切”平價料理，加入臺灣產(chǎn)高粱金箔酒入菜，變身頂級黃金寶“臟”滿漢全席，并配合龍年生子潮，獻上清宮皇妃月子湯“霸王別雞——— 鳳凰投胎黃金湯”，將豬肚包入全雞熬湯。而西點名廚杜佳穎則是把意大利的總匯比薩，用臺灣豬雜當(dāng)餡料，靈感來自臺灣下水湯的鮮、甜、脆口感，加進面皮與起司、撒上紅黃青椒與九層塔一起烤，就是一道創(chuàng)意的豬雜比薩。
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