上海食藥監(jiān)今天剛剛公布“一籠小確幸”餐廳食物中毒事件調(diào)查情況，截至今日中午共有71人到醫(yī)院就診，主要癥狀為發(fā)熱和腹瀉，目前所有病人均已康復(fù)。據(jù)分析，本起事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過(guò)許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過(guò)程中受到沙門(mén)氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門(mén)店后供消費(fèi)者食用，引起了本起食物中毒事件。（上海發(fā)布）

　　新華社上海7月27日電 此前，因多家門(mén)店被消費(fèi)者投訴疑似存在食品安全問(wèn)題，網(wǎng)紅美食店、點(diǎn)心糖水鋪“一籠小確幸”在上海的9家門(mén)店及中央廚房，被上海食藥監(jiān)部門(mén)叫停。記者27日從上海市食藥監(jiān)局獲悉，在“一籠小確幸”100多件樣品中，初步檢測(cè)發(fā)現(xiàn)一款蛋糕疑似存在沙門(mén)氏菌超標(biāo)。

　　沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，感染后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉和嘔吐等。根據(jù)上海食藥監(jiān)部門(mén)初步判斷，疑似出現(xiàn)問(wèn)題的食物是由“一籠小確幸”中央廚房統(tǒng)一配送的一款甜品。根據(jù)《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁中央廚房超范圍加工制作即食食品，嚴(yán)禁門(mén)店將中央廚房加工配送的半成品當(dāng)作即食成品供應(yīng)。

　　此前，上海有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令“一籠小確幸”上海地區(qū)所有9家門(mén)店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，查封相關(guān)食品及其原料等，并對(duì)本起事件的原因展開(kāi)調(diào)查，對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行送檢。同時(shí)，要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)下線(xiàn)“一籠小確幸”所有本市門(mén)店。

　　圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

　　據(jù)介紹，“小確幸”出事的門(mén)店，都實(shí)施了明廚亮灶；位于寶山的中央廚房，也有攝像頭監(jiān)控，但企業(yè)自主監(jiān)控，往往得不到非常嚴(yán)格的落實(shí)。針對(duì)事件暴露出的問(wèn)題，上海市食藥監(jiān)局對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲店，進(jìn)行了監(jiān)督檢查，并推進(jìn)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)的普及。

　　目前，上海已有178家企業(yè)納入到食品監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)。此外，正在研發(fā)的2.0監(jiān)控，可以自動(dòng)識(shí)別溫度等技術(shù)參數(shù)，并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)報(bào)警。上海市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)巢強(qiáng)國(guó)說(shuō)，新系統(tǒng)下，工作人員進(jìn)入有潔凈要求的關(guān)鍵部門(mén)時(shí)，如果識(shí)別出其沒(méi)有更換衣服，系統(tǒng)就會(huì)采集信息，并向主管監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)有關(guān)人員進(jìn)行推送，以便及時(shí)處置。（記者周琳）