香辣小龍蝦，一直是延城市民夏天最愛(ài)的夜宵之一。盡管隨著市場(chǎng)的熱銷，身價(jià)一直看漲，可絲毫沒(méi)有撼動(dòng)它在大家心目中的地位?？梢贿吺谴蠹覍?duì)它“欲罷不能”，一邊是微信朋友圈里關(guān)于小龍蝦的負(fù)面信息沒(méi)停過(guò)。

　　延城市面上的小龍蝦究竟衛(wèi)生嗎？吃多了是否影響健康？帶著這些疑問(wèn)，連日來(lái)，記者走訪了商家及有關(guān)專家。

市民挑選小龍蝦

延城夜市賣得歡

　　夏日延城的宵夜市場(chǎng)，小龍蝦是不可或缺的主角。

　　21日晚，記者在延城三元路看到，多家餐館將“小龍蝦”作為主打菜品，醒目標(biāo)注在招牌上，一些商家還把制作好的小龍蝦擺放到店門(mén)口以吸引顧客。市面上一公斤烹制好的小龍蝦售價(jià)在60元至100元之間。

　　記者隨機(jī)采訪了幾位市民。不少人表示喜歡吃小龍蝦，但對(duì)小龍蝦的衛(wèi)生狀況不甚了解。“聽(tīng)說(shuō)小龍蝦攜帶有寄生蟲(chóng)，但好像高溫煮熟了吃就沒(méi)關(guān)系了。吃過(guò)幾次小龍蝦，沒(méi)出現(xiàn)過(guò)不適癥狀，應(yīng)該不存在多大衛(wèi)生問(wèn)題。”市民盧女士說(shuō)。

　　眼下正是小龍蝦的銷售旺季，位于市區(qū)馬坑路的“十三香小龍蝦”店每天會(huì)賣出60公斤左右小龍蝦。店主陳陽(yáng)旭告訴記者，他店里的小龍蝦是從外地進(jìn)的貨，用保鮮箱運(yùn)載，保證鮮活。制作前，他會(huì)先將小龍蝦用清水養(yǎng)一段時(shí)間，制作時(shí)要求廚師對(duì)小龍蝦進(jìn)行高溫油炸，而后放進(jìn)煮沸的鹵湯中熬制20至30分鐘。

煮熟煮透可放心食用

　　“小龍蝦生長(zhǎng)在富含有機(jī)質(zhì)的環(huán)境里，像許多水產(chǎn)品一樣，或多或少攜帶有寄生蟲(chóng)，但市民大可不必?fù)?dān)心，只要將其煮熟煮透，便可放心食用。”市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)、高級(jí)工程師李萬(wàn)寶說(shuō)，市民若自己在家烹飪小龍蝦，建議先將小龍蝦清水暫養(yǎng)半天，讓蝦體吐出代謝物。加工時(shí)，可用刷子將容易藏污納垢的兩鰓部和足部刷洗干凈, 加工烹熟即可食用。

　　據(jù)李萬(wàn)寶介紹，我市小龍蝦的養(yǎng)殖地主要集中在建陽(yáng)、邵武兩地，品種基本為澳洲小龍蝦，大多由散戶進(jìn)行土池養(yǎng)殖，不成規(guī)模，因此相關(guān)部門(mén)難以對(duì)其養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行有效監(jiān)管。但市民大可放心，出現(xiàn)在市場(chǎng)上的小龍蝦需經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)抽樣檢測(cè)，檢測(cè)合格的才能上市。我市小龍蝦養(yǎng)殖面積約有300畝，當(dāng)季每畝可產(chǎn)75公斤，供不應(yīng)求。因此，我市水產(chǎn)市場(chǎng)上售賣的小龍蝦不僅來(lái)自本土養(yǎng)殖，還有不少來(lái)自廣東、江浙等地。

營(yíng)養(yǎng)美味但不宜貪食

　　“小龍蝦雖美味可口，富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物。但不宜貪食，每次食用量最好控制在200克左右。”南平市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師陳繁說(shuō)，小龍蝦做法上多經(jīng)高溫油炸，口味辛辣、刺激，不少市民愛(ài)把它當(dāng)作“下酒菜”，但食用過(guò)多，會(huì)給肝、腎帶來(lái)負(fù)擔(dān)，特別是高尿酸血癥及痛風(fēng)患者更需節(jié)制食用，否則會(huì)引起痛風(fēng)急性發(fā)作或加重原有病情。

　　“建議市民最好親自下廚制作小龍蝦。如到餐廳吃小龍蝦，要選擇規(guī)范、干凈的飯店，拒食沒(méi)煮熟或不新鮮的小龍蝦。”陳繁說(shuō)，市民若因食用烹飪不當(dāng)或不新鮮的小龍蝦而導(dǎo)致腹痛、腹瀉，若病情較輕，可多飲開(kāi)水，多吃清淡食物，自行調(diào)節(jié)；若病情較重，要立即到醫(yī)院就診。（徐陸鋒 羅光耀 文/攝）