17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開了一席閩菜“千歲宴”
陳永堅受遠在美國紐約的好友所托而來，“我的老班長早年去了美國，非常想念家鄉(xiāng)，他一聽說‘千歲宴’就坐不住了，讓我無論如何替他來見識下‘真正的閩菜’。”
閩菜大師們重拾絕活，不但令食客們大快朵頤，還帶來數道幾乎絕跡的閩菜名菜。曾斬獲全國首屆懷燕杯食品雕刻大賽金獎的陳松俤展示精湛雕技術，名廚林榮飛則用四個小時準備了一道“靈芝戀玉蟬”。他把龍蝦剁成茸，取蛋白煎成蝴蝶狀，取蝦茸裝成蟬軀，火腿絲裝成觸角，做出潔白無瑕的一只“玉蟬”。
在鍋碗瓢盆交響曲間，大師們趣談當年閩菜出征釣魚臺國宴，招待美國總統里根和柬埔寨西哈努克親王的軼事。姚信銳對中新網記者說，玉蟬的難度在于蛋白煎得沒有一絲焦黃，但北京雞蛋水分少無論如何都會焦，后來空運福州雞蛋才解決了問題。
“千歲宴”上也不乏創(chuàng)新之舉。一道“雀巢螺片”，用土豆絲炸成鳥巢，閩江口的大香螺飛水擺盤。在福州九號餐飲企業(yè)總經理郭可文看來，這道菜堪稱閩菜創(chuàng)新的典例。“閩菜食材大多奢華，難以面向大眾市場，需要開拓食材，在技藝和文化素養(yǎng)上提升。”
“閩菜復興，還需要人才儲備及標準化推廣。”福建省閩菜技藝研究會會長強振濤表示，日前，福建省閩菜技藝研究會已設立姚建明、林榕飛、林水俤三位閩菜大師的閩菜技藝傳承工作室。
“閩菜將喚起海外鄉(xiāng)親的‘中國味’。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協會秘書長陳偉杰說，未來將開展更多元的閩菜品鑒推廣活動，推動“閩菜出海”。(完)
原標題：一桌閩菜“千歲宴” 一道嘗不盡的鄉(xiāng)愁
責任編輯：袁靜靜
- 相關閱讀:
-
福清市民生態(tài)休閑公園建設情況如何？有哪些亮點？2018-01-262018年福州將繼續(xù)完成300個舊住宅小區(qū)整治提升2018-01-25福州鼓山梅里3000多株梅花盛放 還有這些地方的梅花也開了！2018-01-26
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 哈梅內伊身亡 伊朗宣布40天全國哀悼
2026-03-01 10:18 - 全國政協會議議程來了
2026-03-01 10:18 - 自然資源部出臺新規(guī)：強化城鎮(zhèn)開發(fā)邊界管理
2026-02-28 16:50 - 新華社評論員：為人民出政績 以實干出政績——寫在全
2026-02-28 16:23 - 新華時評·樹立和踐行正確政績觀丨創(chuàng)造經得起實踐、人
2026-02-28 16:23 - 以實干實績書寫中國式現代化新篇章
2026-02-28 16:19 - 鶴壁市委原常委、市政府原常務副市長林鴻嘉嚴重違紀違
2026-02-28 15:12
- 哈梅內伊身亡 伊朗宣布40天全國哀悼
- 猜你喜歡:
-
破解“退出難” 福建規(guī)范“代為注銷”制度2026-02-28擦亮“雙眼”，為消防安全站崗2026-02-17寒潮預警！局地降溫20℃以上！0℃線將南壓至福建北部2026-02-05
-
評論(17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開了一席閩菜“千歲宴”)