中國(guó)各省吃辣能力福建墊底福建網(wǎng)友紛紛反對(duì)

來(lái)源:海峽都市報(bào) 2013-05-20 09:25 http://www.yyykp.com/ 海峽都市報(bào)電子版

福建人吃辣能力全國(guó)倒數(shù)第一？

近日，網(wǎng)上流傳“各省吃辣能力排行榜”，福建墊底；網(wǎng)友表示反對(duì)，稱閩北人離不開(kāi)辣，閩南人飯菜口味也越來(lái)越重

近日，微博上流傳著一個(gè)“中國(guó)各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，貴州第二，四川和重慶并列第三，而福建則因“最排斥吃辣”墊底。

榜單一出，福建網(wǎng)友紛紛反對(duì)。閩北網(wǎng)友@湛藍(lán)琥珀石說(shuō)，武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鵝更是“辣”名遠(yuǎn)播，大武夷的人民不服。而福州和廈門(mén)的網(wǎng)友也表示，近年來(lái)福建沿海人民的口味變得越來(lái)越重，大街小巷滿是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？

武夷山網(wǎng)友：我們無(wú)辣不歡

“早餐吃粿仔，當(dāng)?shù)厝硕家哟罅坷苯丰u。”@湛藍(lán)琥珀石告訴記者，武夷山人幾乎離不開(kāi)辣。武夷山的溪螺、溪魚(yú)、野兔等都很出名，而這些菜在武夷山都辣味十足。他說(shuō)，來(lái)過(guò)武夷山的人幾乎都買過(guò)“熏鵝”，這道菜可以說(shuō)是辣到極致。

光澤縣的網(wǎng)友“墨香草包”告訴記者，由于鄰近江西，光澤一帶也有吃辣的傳統(tǒng)，家常菜里少不了辣椒。

福州大排檔老板：川菜現(xiàn)在較流行

昨日，記者在王莊大排檔聚集區(qū)內(nèi)作了粗略的統(tǒng)計(jì)，超過(guò)八成的店鋪將辣菜作為招牌菜。數(shù)百米長(zhǎng)的長(zhǎng)福路上，招牌上寫(xiě)著“川菜”、“水煮活魚(yú)”等字眼的店鋪達(dá)到了五十多家，數(shù)量遠(yuǎn)超閩菜館。

“福州現(xiàn)在比較流行川菜，我們店每天要賣出水煮活魚(yú)至少30份?！痹陂L(zhǎng)福路經(jīng)營(yíng)大排檔的林先生告訴記者，近年來(lái)“辣味”的菜賣得確實(shí)不錯(cuò)，水煮活魚(yú)、干鍋田雞、麻辣田螺等菜式在他們攤位銷量很好。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家：吃辣可以練出來(lái)

“并不是說(shuō)四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是這些地區(qū)對(duì)‘辣’有功能性需求?！备＝ㄊ《?jí)營(yíng)養(yǎng)師林錚告訴記者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān)。四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，比較潮濕，冬天更是陰冷，人們需要多吃辣椒，以達(dá)到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。

林錚表示，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人的味蕾在3歲前就形成了，不過(guò)后天也會(huì)隨著外來(lái)口味有些變化，這是因?yàn)槿说奈独傧到y(tǒng)很復(fù)雜，經(jīng)得起“折騰”。不少人嘗試后就發(fā)現(xiàn)吃辣很過(guò)癮，然后慢慢開(kāi)始習(xí)慣吃辣。這就是以“清淡”為主的閩菜區(qū)也流行吃辣的原因。（記者唐小侃）