­　　溪魚、豆腐、溫泉澡。時值“十一”黃金周，“中國客家美食名鎮(zhèn)”福建省連城縣新泉鎮(zhèn)的這“三件寶”，吸引遠近游人慕名而來，品美食，泡溫泉。

­　　以溪魚、豆腐主打的新泉美食，已經(jīng)走出一條美食產(chǎn)業(yè)化之路。來自新泉客家美食行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2015年，新泉美食業(yè)帶動相關產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達1.5億元人民幣。

­　　身為新泉客家美食行業(yè)協(xié)會會長的張金濤，見證了新泉美食的發(fā)展之路。

­　　1981年，從部隊退伍回到新泉老家的張金濤在319國道邊上租下一間小屋，開起美食店。精心經(jīng)營下，這家100多平方米的小店做得紅紅火火。受其影響，一家家美食店也在新泉鎮(zhèn)國道兩邊陸續(xù)開起，亮出了“新泉美食”的招牌。

­　　美食行業(yè)的紅火，讓當?shù)卣吹搅藥有℃?zhèn)發(fā)展的機遇。2000年以來，新泉鎮(zhèn)明確提出“旅游強鎮(zhèn)、美食興鎮(zhèn)”戰(zhàn)略，以新泉美食為龍頭，著力開發(fā)旅游，打造“美食之鄉(xiāng)”的品牌。

­　　“要做大新泉美食產(chǎn)業(yè)，帶動更多人致富，必須打出名氣。”張金濤對發(fā)展新泉美食產(chǎn)業(yè)有著自己的理解。

­　　2003年10月，張金濤和李佛斌一起進軍第十三屆中國廚師節(jié)，現(xiàn)場烹飪的“炒九門頭”“溪魚燜豆腐”兩道菜肴被中國烹飪協(xié)會認定為“中國名菜”。新泉美食一戰(zhàn)成名。

­　　如今，炒九門頭、溪魚燜豆腐、香燜狗肉、豬八寶、清燜大薯、芋子餃、豆腐宴等新泉美食，已相繼獲評為“中國名菜”“中華美食名點”“中華美食名宴”。“新泉美食”和“新泉豆腐”已注冊商標，成為“福建省著名商標”。新泉更是擁有了“福建美食之鄉(xiāng)”“中國客家美食名鎮(zhèn)”“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”等金字招牌。

­　　有了名氣，張金濤備感“打江山易守江山難”。于是，新泉成立客家美食行業(yè)協(xié)會，建立新泉美食廚師培訓基地和實踐基地，規(guī)范新泉美食行業(yè)的經(jīng)營管理，推動新泉美食產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

­　　美食業(yè)的發(fā)展，帶動新泉鎮(zhèn)溫泉、豆腐加工、蔬菜種植、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，新泉鎮(zhèn)擁有千畝反季節(jié)蔬菜基地、千畝溪魚養(yǎng)殖基地、千畝筍用竹基地、新泉豆腐生產(chǎn)基地等新泉美食的原料基地。

­　　新泉鎮(zhèn)黨委書記林志強掰著指頭給記者算了這樣一筆賬：如果把新泉鎮(zhèn)上大大小小豬、牛、雞、鴨、兔、溪魚養(yǎng)殖戶都算進來，該鎮(zhèn)有近萬名農(nóng)民在美食產(chǎn)業(yè)鏈中受益，美食產(chǎn)業(yè)正成為新泉農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。

­　　美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也吸引許多外出的新泉人回鄉(xiāng)發(fā)展。張金濤的兒子張鶴飛子承父業(yè)，接棒打理起家中的新泉美食飯店，還外出拜師學廚藝。他說，新泉美食要發(fā)展，不只是傳承客家美食，還要創(chuàng)新，才會有生命力。

­　　還有很多新泉人，將新泉美食推廣到了全國各地。張金濤告訴記者，新泉美食已輻射到閩、粵、贛及沿海各地，新泉鎮(zhèn)外的新泉美食店有200多家。

­　　當下紅色旅游的興起，則給新泉美食的發(fā)展帶來了新機遇。

­　　上世紀二三十年代，毛澤東、朱德、陳毅曾帶領紅四軍三次進駐新泉，留下了數(shù)十處的紅色革命舊址，國家重點文物保護單位就多達六處，如毛澤東、朱德、陳毅當年的舊居“望云草室”，工農(nóng)婦女夜校，紅四軍司令部，新泉整訓舊址等。

­　　紅色旅游與客家美食、溫泉資源、休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)相結合，煥發(fā)新泉發(fā)展的新風貌。林志強表示，新泉將加快發(fā)展紅色、溫泉、美食、休閑農(nóng)業(yè)四大產(chǎn)業(yè)，全力打造紅色休閑旅游名鎮(zhèn)。

­　　為弘揚新泉美食文化，一條新泉美食街正在規(guī)劃建設。而僅有3萬多人口的新泉鎮(zhèn)內(nèi)已有大大小小的美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次，做美食正成為小鎮(zhèn)人的大生意。作者 張金川 閆旭