在第四家烤肉館，工作人員徒手配菜，烤好的肉就隨意丟在洗碗池里，甚至青菜洗都懶得洗。

以下為記者與店員的對(duì)話：

　　記者：拿出來(lái)切完直接用嗎？

　　店員：對(duì)，生菜就是生吃的。

　　記者：看起來(lái)干凈就不用洗了嗎？

　　店員：外皮太臟了可以洗，里邊的一洗爛得太快，現(xiàn)在天氣太熱。

　　在接下來(lái)的幾家餃子館、快餐店，甚至是餐飲連鎖店，記者發(fā)現(xiàn)，它們的衛(wèi)生都讓人目瞪口呆。不僅環(huán)境衛(wèi)生惡劣，工作人員也完全沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)，比如坐在地上，徒手撈肉餡隨意裝袋，冰箱里的各種餡料也是沒(méi)有防護(hù)直接放進(jìn)去，要不就是垃圾桶和食材堆在一塊兒，洗碗和洗拖把都用同一個(gè)水池，這樣的環(huán)境誰(shuí)能來(lái)用餐呢？

　　可就是這樣的餐廳卻可以大張旗鼓地登上外賣(mài)網(wǎng)站的平臺(tái)。

　　記者在餓了么外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)幾個(gè)平臺(tái)上都看到，平臺(tái)對(duì)商家的審核是要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證的，那記者看到的這些無(wú)證照、衛(wèi)生條件又如此惡劣的餐館是如何登上外賣(mài)平臺(tái)的呢？

　　一位餐廳老板說(shuō)出了其中的秘密：先P個(gè)假照申請(qǐng)，等業(yè)務(wù)經(jīng)理找你談話時(shí)多說(shuō)點(diǎn)好話，我現(xiàn)在跟他們好熟，他們都有自己的手段，我就是喝酒，還是他們教我P的，如果有人查，就先關(guān)門(mén)，過(guò)幾天再開(kāi)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，像素小區(qū)北區(qū)的這些餐館90%左右都是無(wú)照經(jīng)營(yíng)的，他們提供給平臺(tái)的執(zhí)照有的是別人家的，有的只是餐飲管理執(zhí)照，不包括餐飲服務(wù)。外賣(mài)訂餐平臺(tái)對(duì)他們的審核形同虛設(shè)，以致這些衛(wèi)生條件差又無(wú)證無(wú)照的餐館，借助外賣(mài)訂餐平臺(tái)經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。雖然也經(jīng)常會(huì)有人從中吃出頭發(fā)、玻璃等雜物，甚至還有食物腐敗變酸的情況，但這依舊不影響他們?cè)谕赓u(mài)平臺(tái)上的訂單，每天都能達(dá)到2000-3000份。

競(jìng)價(jià)排名

　　外賣(mài)訂餐平臺(tái)對(duì)這些無(wú)證照、衛(wèi)生差的餐館不僅不仔細(xì)把關(guān)、審核，甚至為了自己營(yíng)利，推波助瀾，讓他們成為銷(xiāo)量冠軍。競(jìng)價(jià)排名就是他們慣用的手法。

　　打開(kāi)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)首頁(yè)，可能你會(huì)選擇首頁(yè)的推薦商家，大家都以為越靠前的越是優(yōu)質(zhì)商家，可你知道嗎？有些商家是通過(guò)競(jìng)價(jià)排名的方式才獲得靠前位置的。

　　在北京海淀區(qū)五道口啤酒花園霸王花甲餐飲店，一位餐廳工作人員坐在電腦前點(diǎn)開(kāi)美團(tuán)外賣(mài)商家版左側(cè)的門(mén)店推廣，選擇黃金排名開(kāi)始搶購(gòu)。這位工作人員介紹說(shuō)，每天下午15：00，美團(tuán)外賣(mài)就會(huì)推出一定數(shù)量的競(jìng)價(jià)排名購(gòu)買(mǎi)資格，價(jià)格越高，店鋪就會(huì)在美團(tuán)外賣(mài)APP上越靠前。她們一般會(huì)選擇三個(gè)15到20位的排名，而近期他們買(mǎi)過(guò)最貴的就是第15名，共花費(fèi)152元。

　　記者在霸王花甲店中看到，這里只有廚房和休息區(qū)，并沒(méi)有堂食的地方。這家店甚至在近期北京市食品藥品監(jiān)督管理局的一次查處活動(dòng)中因?yàn)闆](méi)有餐飲許可而關(guān)門(mén)。而就是這家無(wú)照經(jīng)營(yíng)的、被停業(yè)的餐廳卻可以在美團(tuán)網(wǎng)上繼續(xù)銷(xiāo)售，甚至可以參與它的競(jìng)價(jià)排名活動(dòng)。

　　一位業(yè)內(nèi)人士告訴我們，目前外賣(mài)平臺(tái)有三種推廣模式，一是分區(qū)定價(jià)，每天每區(qū)拿出兩三個(gè)名次定價(jià)出售；二是推廣到人，根據(jù)用戶訂餐習(xí)慣，在靠前位置推送餐館，按點(diǎn)擊量算錢(qián)，點(diǎn)擊一次，平臺(tái)收商家1-2角錢(qián)；三是名次競(jìng)拍，一元起價(jià)，價(jià)高者得。

　　除了美團(tuán)外賣(mài)，其它外賣(mài)平臺(tái)也是如此嗎？記者通過(guò)一家餐館老板聯(lián)系到了“餓了么外賣(mài)”十里河區(qū)域的經(jīng)理，發(fā)現(xiàn)餓了么外賣(mài)也存在競(jìng)價(jià)排名的情況，具體方式是競(jìng)價(jià)推廣、付費(fèi)排名和星火計(jì)劃。

　　區(qū)域經(jīng)理表示，星火計(jì)劃您用餓了么專(zhuān)送就沒(méi)有用，付費(fèi)排名就是你買(mǎi)一周這樣，競(jìng)價(jià)推廣按點(diǎn)擊量走，比如說(shuō)，預(yù)算是五毛一次點(diǎn)擊，然后預(yù)算五十元。

　　這位區(qū)域經(jīng)理說(shuō)，付費(fèi)排名的方式已停售了，但卻是最實(shí)用的。

　　區(qū)域經(jīng)理還說(shuō)，每個(gè)區(qū)域不一樣，有的200一天，有的500一天，十里河300-500之間，500前五沒(méi)問(wèn)題，300前十吧，沒(méi)有便宜的，那邊商家多。

　　對(duì)于競(jìng)價(jià)排名，2016年9月1日起正式實(shí)施的《互聯(lián)網(wǎng)廣告管理暫行辦法》進(jìn)行了明確規(guī)定，包括付費(fèi)搜索廣告在內(nèi)，所有的互聯(lián)網(wǎng)廣告都要標(biāo)注“廣告”，使消費(fèi)者容易識(shí)別。

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的種種亂象，2016年3月17日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行了第一次約談，8月10日，又進(jìn)行了第二次約談，美團(tuán)、百度、餓了么工作人員來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，但態(tài)度仍舊有些敷衍。

　　北京市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)唐云華表示，從3·15以來(lái)，你們屢屢出事，屢屢表態(tài)，我看你們很多時(shí)候真的是缺乏誠(chéng)意，沒(méi)有資質(zhì)的、不敢亮證照的，為什么還大量存在？能給自己找理由嗎？這東西誰(shuí)也蒙不過(guò)去，沒(méi)有盡到食安法規(guī)定的平臺(tái)的合法審查義務(wù)，一律給予立案。

曝光過(guò)后生意照做

　　8月17日，記者來(lái)到之前被曝光的北京像素小區(qū)，這里仍有很多外賣(mài)送餐車(chē)穿梭其中，一些餐廳的廣告牌被拆除，但衛(wèi)生狀況卻不見(jiàn)明顯改善，一些餐館的排煙機(jī)仍在工作，地下滿是油漬。

　　8月12日，約談會(huì)過(guò)去兩天后，昌平區(qū)天南食藥所在一家美體保健中心內(nèi)發(fā)現(xiàn)一家網(wǎng)上外賣(mài)窩點(diǎn)。這家披薩店不到10平米，墻邊堆滿了包裝盒，屋里悶熱潮濕，散發(fā)著陣陣惡臭，裝原材料的箱子里，甚至還有蟑螂。隨后，記者在電腦里發(fā)現(xiàn)了餓了么、百度、美團(tuán)三個(gè)外賣(mài)平臺(tái)的登錄系統(tǒng)，短短一個(gè)月，這家店就通過(guò)這三個(gè)平臺(tái)成交了上千單生意。

　　8月17日，北京市食藥監(jiān)局網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法大隊(duì)對(duì)宋家莊附近的幾家餐廳進(jìn)行了突擊檢查，而這條街上的八家餐廳中有五家沒(méi)有相關(guān)證照，其中一位老板說(shuō)，他十天前已經(jīng)在餓了么外賣(mài)平臺(tái)上下線了。但是，當(dāng)記者登錄餓了么外賣(mài)平臺(tái)時(shí)，依舊能查到這家店鋪，并且還可以正常訂餐。

　　在幾家無(wú)證照的店里，記者看到，這里的衛(wèi)生情況并不是太好，水池里積著不知是洗菜還是洗碗的水，直接入口的涼菜在沒(méi)有任何防護(hù)的狀態(tài)下擺放著，環(huán)境臟亂，但這些似乎仍然不是外賣(mài)平臺(tái)們所關(guān)注的重點(diǎn)。

　　以下為記者與店家對(duì)話：

　　記者：百度、美團(tuán)打過(guò)電話嗎？

　　店家：打過(guò)，問(wèn)訂單怎么樣，從來(lái)沒(méi)有。

　　記者：沒(méi)問(wèn)過(guò)證照嗎？

　　因?yàn)椴榈脟?yán)，食藥局要求在網(wǎng)上亮證亮照，有的無(wú)證店鋪，干脆在外賣(mài)平臺(tái)上掛了個(gè)假證。

　　其實(shí)，早在2015年，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就成立了全國(guó)首個(gè)食品藥品互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控中心。網(wǎng)監(jiān)中心在網(wǎng)上抓取違法信息后，會(huì)交由執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行處理。

　　經(jīng)過(guò)多次查處，8月26日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)餓了么、美團(tuán)、百度等訂餐平臺(tái)又進(jìn)行了約談，這次前來(lái)參加會(huì)議的，均是各大網(wǎng)站專(zhuān)管食品安全的負(fù)責(zé)人，每人都洋洋灑灑做了十分鐘的報(bào)告，從制度到措施都很全面。而平臺(tái)上餐館的證照公示率也由3·15之后的0，上升到86.5%。網(wǎng)監(jiān)中心的數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)平臺(tái)上的問(wèn)題餐館確實(shí)有所下降。

　　然而，記者了解到，食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)案件的最高處罰只有20萬(wàn)元，北京市食藥監(jiān)局稽查總隊(duì)網(wǎng)監(jiān)大隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)李盿也直言，外賣(mài)平臺(tái)的管理確實(shí)還存在一定問(wèn)題。

　　李盿表示，平臺(tái)態(tài)度可以，也愿意做好這個(gè)事，但是，第一，缺少懂法規(guī)的專(zhuān)業(yè)人員，第二，利益在前，總考慮利益最大化，第三、平臺(tái)間互相觀望，畢竟存在市場(chǎng)份額問(wèn)題，都想搶占市場(chǎng)份額。幾個(gè)平臺(tái)你不搶我搶?zhuān)@樣給無(wú)證商戶提供了便利條件，為了業(yè)績(jī)有些業(yè)務(wù)員甚至不擇手段。