­　　記者從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站獲悉，近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢糧食加工品、乳制品、水產(chǎn)制品和飲料等4類(lèi)食品431批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品428批次，不合格樣品3批次。據(jù)悉，不合格產(chǎn)品分別為脂肪、山梨酸鉀和霉菌超標(biāo)。

­　　總體來(lái)看，抽查乳制品161批次，不合格樣品1批次；水產(chǎn)制品82批次，不合格樣品1批次；飲料114批次，不合格樣品1批次。糧食加工品74批次，未檢出不合格樣品。

­　　據(jù)總局公告，不合格產(chǎn)品分別為濟(jì)陽(yáng)縣圣琪乳品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)濟(jì)南維維乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的天山雪源味希臘酸奶，脂肪檢出值為2.26g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于2.5g/100g）低9.6%；大連沃爾瑪百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大連遼海水產(chǎn)食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的扒皮魚(yú)片，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為2.0g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0g/kg）高出1倍；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司榮華中路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)天津高樂(lè)高食品有限公司生產(chǎn)的濃香可可固體飲料，霉菌檢出值為100cfu/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)50cfu/g）高出1倍。

­　　據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，脂肪脂類(lèi)是油、脂肪、類(lèi)脂的總稱(chēng)，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營(yíng)養(yǎng)素，也是乳制品的一個(gè)品質(zhì)指標(biāo)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中的要求，發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。該項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品添加了過(guò)多的物質(zhì)，使得脂肪含量過(guò)低。脂肪屬于營(yíng)養(yǎng)成分，含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。

­　　山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

­　　而霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致?！豆腆w飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7101—2003）規(guī)定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。