日前，南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局、衛(wèi)健局組成專(zhuān)項(xiàng)聯(lián)合檢查小組，對(duì)南安63家中學(xué)學(xué)校食堂、2家集體用餐配送單位以及校園周邊食品安全進(jìn)行全覆蓋、全方位的檢查，并且將需要整改的問(wèn)題反饋給學(xué)校和供餐單位，確保開(kāi)學(xué)前整改到位，為師生的食品安全護(hù)航。

　　執(zhí)法人員到學(xué)校食堂檢查

全方位檢查各學(xué)校食堂

　　檢查組主要圍繞食堂從業(yè)人員健康管理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況、學(xué)生用餐方式、食品及原輔料采購(gòu)貯存、食品留樣、一次性餐具質(zhì)量、應(yīng)急預(yù)案等方面進(jìn)行實(shí)地檢查。

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要求學(xué)校及時(shí)盤(pán)點(diǎn)、清理庫(kù)存食材原料，對(duì)疫情防控前采購(gòu)儲(chǔ)存的生鮮、散裝食品及已開(kāi)封的調(diào)味品等食材原料一律清空、更換，確保無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。

　　市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)還督促指導(dǎo)供校集體用餐配送單位落實(shí)主體責(zé)任，從食材管控、從業(yè)人員健康管理、清洗消毒、食品加工、送餐管理等方面開(kāi)展檢查，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為學(xué)校開(kāi)學(xué)提供安全保障。

　　此外，還要求集體用餐配送單位配送食品前，要對(duì)配送車(chē)輛、保溫箱、容器等設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒。

開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)

　　南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局委托專(zhuān)業(yè)抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)各學(xué)校蔬菜、肉類(lèi)、食用油等食品中的“農(nóng)藥殘留”“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）”“極性組分”等進(jìn)行快速檢測(cè)，46個(gè)樣品合格率100%。

　　同時(shí)，對(duì)食堂后廚的碗筷、刀具、砧板進(jìn)行餐具潔凈度檢測(cè)，對(duì)后廚和配餐區(qū)紫外消毒燈強(qiáng)度進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)紫外燈消毒強(qiáng)度不達(dá)標(biāo)的要求更換燈管，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求學(xué)校及時(shí)整改到位。

　　嚴(yán)格督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格履行食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，并確保一次性餐飲具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。切實(shí)做好疫情期間，每日從業(yè)人員晨檢和個(gè)人防護(hù)工作，杜絕帶病上崗。

　　各市場(chǎng)監(jiān)管所還配備了食品中心溫度計(jì)，對(duì)食品中心溫度進(jìn)行檢測(cè)，要求加工制作時(shí)食品中心溫度達(dá)到70℃以上。（記者 李菁 通訊員 陳海洪 文/圖）