切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎 蓮藕切開后如何保存
蓮藕是我們很愛吃的家常菜，把蓮藕買回來切開之后，過一段時間會發(fā)現(xiàn)蓮藕變黃色了，那么切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎？下面小編帶來：螞蟻莊園9月11日答案。
切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎
答案：一般為正?，F(xiàn)象。
解析：蓮藕切開之后容易放生氧化，放置時間一久的話里面的水分就會慢慢流失，這樣就會導致蓮藕有點發(fā)黃，像這種蓮藕只要沒有出現(xiàn)腐壞變質的情況的話是還能繼續(xù)食用的。但如果蓮藕除了發(fā)黃之外還伴有質地變軟，且散發(fā)異味的情況的話就說明蓮藕可能已經變質了，像這種蓮藕的話就要停止食用。
蓮藕切開后如何保存
用醋水浸泡蓮藕進行保存。
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
焯水保存。
想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行保存。
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
蓮藕吃了有什么好處
1、補血生肌
蓮藕的維生素，蛋白質，微量元素豐富，可以讓身體免疫力提高，達到補益氣血作用，鐵元素含量也很高，如果有缺鐵性貧血問題吃蓮藕就很不錯，而且營養(yǎng)物質很容易被身體吸收，當出現(xiàn)食欲不好，身體疲憊，貧血問題就可以吃一些。
2、清熱潤燥。
蓮藕是屬于寒性的食物，夏季常吃有助于清熱涼血、降火解暑，對于治療熱癥慢性疾病有非常好的效果。而且蓮藕味甜多汁，能夠生津止渴，健脾開胃，煮湯喝還能夠幫助通利小便，改善小便刺痛、發(fā)黃等癥狀。
3、祛痰止咳
現(xiàn)在環(huán)境污染非常嚴重，空氣質量越來越差，每天喝蓮藕汁就能解決因為空氣質量不好所引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝去痰鎮(zhèn)咳作用也非常不錯。
4、改善便秘。
蓮藕中含有大量的膳食纖維和蛋白質，這兩種物質可以吸附體內多余的膽固醇和脂肪，阻止機體因吸收過多的脂肪而發(fā)生肥胖;膳食纖維還能促進腸胃的有效蠕動，減少大便的腸胃的停留時間，有利于改善和緩解便秘癥狀。
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