肉類怎樣解凍口感會更好？慢速還是快速？螞蟻課堂 6月21日答案解析
沒有吃完的新鮮肉我們通常會放到冰箱里冷凍，冷凍的肉很多人喜歡用熱水解凍，認為這樣快速，肉類怎樣解凍口感會更好？下面小編就帶來介紹。
螞蟻莊園肉類怎樣解凍口感會更好
6月21日答案解析：慢速
能引起肉質變化的主要因素有三個：酶的催化、氧化反應和微生物。當肉中的水分結成冰后，酶的活性大大降低，氧化反應難以進行，微生物也很難在低溫下繁殖，自然肉就不容易變質。
采取冷水泡或者放在常溫下解凍，比放在熱水里和微波爐里解凍要好得多。
因為我們應該采取緩慢解凍的方式，如果用高溫快速解凍，肉的表面很快就能被“解凍”了，但是內部往往還是被凍住的，而水的傳熱能力要比冰更弱一些，這樣就很容易出現(xiàn)“夾生”的情況，還很容易被微生物感染。
用什么方法解凍好？
在冷凍肉的時候，我們最好要用鹽水或者醋來解凍，他的做法是非常簡單的，只需要把冷凍肉放入到盆子里邊，撒上一些鹽，在冷凍肉上面涂抹均勻。接下來加入適量的冷水，一直淹沒冷凍肉。在這里需要注意的就是一定要記得倒冷水，千萬不要倒熱水，否則的話肉會變得特別的菜，營養(yǎng)成分有所流失，這樣做出來的肉吃起來就不美味了。
用鹽不僅能夠快速的解凍，而且還會讓你的凍肉的肉質變得鮮美，去除肉的腥味還能夠起到殺菌的作用。我們還可以把叉子上面沾上一點醋加入到肉當中，這樣做的話也能夠快速解凍。
另外一個那就是用鋁盆解凍。我們找出兩個鋁盆，把肉夾在中間，然后用熱水倒進盆里邊，因為鋁制品的導熱性很強，所以夾在鋁盆中間的動物就能夠很快的化凍，這樣解凍出來的肉的味道跟新鮮的也是一模一樣。所以下一次你們在家里邊解凍肉的話，可以試一試今天跟大家說的這個方法。
不過如果想要吃肉的話，最好還是吃新鮮的，畢竟新鮮的營養(yǎng)健康，如果一次性的肉買的太多，必須要冷凍起來，在這個時候覺得要在零下10度以下，這一樣不僅能夠使肉物當中的微生物停止生長，而且還能夠殺滅里邊的寄生蟲，這樣是比鮮肉會更安全一些。
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