今年春節(jié)剛過，盼盼、金冠、阿一波、奇峰、蠟筆小新等晉江食品企業(yè)紛紛傳出訂單飄紅的喜訊，為新春注入了勃勃生機與活力。

　　春江水暖鴨先知。對于許多食品行業(yè)從業(yè)者來說，開春的勢頭固然可喜，但仍需保持審慎。當前渠道變化莫測，不確定性猶存，眾多企業(yè)采取多元化布局，以應對渠道變革帶來的影響。同時，企業(yè)既持續(xù)進行品牌建設，也陸續(xù)回歸產品本身，以“大健康”為方向研發(fā)更多高性價比產品。在今年，技術不僅將賦能食品企業(yè)生產端的提質增效，更將連接終端，助力服務提質，促進業(yè)績增長。

　　01 多方布局渠道變化難測

　　去年，零食連鎖渠道的“廝殺”可謂一片紅海。隨著這一新晉渠道的變化，不少食品企業(yè)的業(yè)績也隨之起伏。目前來看，大多數企業(yè)仍是零食連鎖渠道迅速擴張的受益者，但有不少從業(yè)者已經發(fā)現(xiàn)，賬期、價格等問題已經逼近，渠道優(yōu)勢的誘惑之下，企業(yè)能否繼續(xù)配合需要打個問號。

　　金冠食品去年迎來了訂單量的爆發(fā)，業(yè)績整體增速明顯，提前一個月就超額完成了該財年制定的目標。其中，零食連鎖系統(tǒng)的增量大，傳統(tǒng)喜糖板塊增速明顯。

　　對于去年年底，企業(yè)反饋的零食連鎖渠道商家對廠家提出了更苛刻的合作條件這一問題，金冠食品相關負責人告訴記者，他們不直接與渠道商配合，而是借與經銷商合作切入該渠道。這一合作方式，在某種程度上給了企業(yè)較大的應對空間及風險把控。

　　實際上，從去年下半年至今，已有不少企業(yè)表達出了對該渠道發(fā)展前景的擔憂。其中，大部分企業(yè)跟著渠道擴張的腳步得到規(guī)模擴張，然而，對于今年的發(fā)展，有企業(yè)表示要降低對該渠道的投入，有的則已經在計劃退出該渠道。

　　面對增速如此之快的渠道，業(yè)界似乎都持較為謹慎的態(tài)度。在保守布局零食連鎖渠道的同時，不少食品企業(yè)也在積極開拓、布局其他渠道，以守好渠道的基礎盤。

　　阿一波食品有限公司總經理李志江分析，近年來，食品渠道的更迭與變化比較大，線下傳統(tǒng)商超渠道的量逐年萎縮；新興崛起的零食渠道，表面上可以起量，但實際利潤并不可觀。基于上述考慮，今年，阿一波將把渠道的重點放在社區(qū)商超與團購平臺資源的拓展上。這也意味著，公司需要投入大量的人力與財力進行新渠道網點的開拓與新資源的嫁接。

　　阿一波選擇的渠道拓展方向需要與品牌營銷打配合。因此，今年，阿一波會更注重社媒矩陣的搭建，尤其以小紅書的內容營銷為重點。李志江表示，相比其他平臺，小紅書近年來的活躍度與口碑度持續(xù)攀升，再加上使用小紅書的人群以一、二線城市為主，偏中高端，更符合品牌的目標人群需求。“今年4月份，公司凍干新品上市期間，我們會邀約小紅書上的達人來進行新品的整體傳播。”阿一波相關負責人表示。

　　“今年春節(jié)前就在趕訂單，所以放假比較遲。今年一、二季度訂單已經接近飽和。”提及公司良好的銷售形勢，蠟筆小新食品集團總裁助理、人力中心副總經理陳阿比難掩喜悅，“基于良好的形勢，往年公司都是正月初八開工，今年正月初四就開工了，公司多條生產線滿負荷運轉。”

　　訂單持續(xù)向好的背后是新品的驅動與電商直播業(yè)績攀升的正向體現(xiàn)。陳阿比介紹，去年蠟筆小新新推出的“布丁系列甜品”上市，市場反饋不錯，線下經銷商和線上電商平臺的整體訂單持續(xù)攀升。通過該布丁系列甜品，蠟筆小新將果凍新品不斷滲透到中高端人群。除此之外，蠟筆小新全面聚焦爪類零食的細分賽道，孵化第二增長曲線的品類品牌認知，通過創(chuàng)新新品類搶占更多細分賽道增量機會。