吃魚(yú)不宜喝紅葡萄酒
眾所周知，吃海味時(shí)喝葡萄酒會(huì)產(chǎn)生難聞的魚(yú)腥味，而“吃肉時(shí)喝紅酒，吃魚(yú)時(shí)喝白酒”也確實(shí)是經(jīng)驗(yàn)之談。到底是什么因素在作怪？日本藤澤市莫西亞公司的研究人員日前做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，為7個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員準(zhǔn)備了38種干紅和26種干白。在4個(gè)不同時(shí)段，品酒員品嘗這些酒，同時(shí)吃著最有可能散發(fā)魚(yú)腥味的扇貝肉。
研究小組指出，罪魁禍?zhǔn)姿坪鯌?yīng)是鐵。當(dāng)酒中鐵元素的含量達(dá)到每升2毫克以上時(shí)，佐酒所食用的海鮮味道就會(huì)變壞。為了對(duì)研究結(jié)果實(shí)行雙重校驗(yàn)，研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的；而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會(huì)散發(fā)出魚(yú)腥味。
這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)為葡萄酒制造商提供了依據(jù)，他們應(yīng)該認(rèn)真考慮降低鐵污染的辦法。
葡萄酒釀造專(zhuān)家戈登·彭斯則指出，還有更充分的理由避免吃魚(yú)肉喝葡萄酒——即使不考慮鐵含量的問(wèn)題，任何醇厚的葡萄酒都有可能淹沒(méi)許多海鮮菜肴精美細(xì)致的味道。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 美國(guó)加州航空燃油儲(chǔ)備創(chuàng)兩年半來(lái)新低
2026-04-25 17:18 - 印尼財(cái)長(zhǎng)改口：沒(méi)打算在馬六甲海峽收“通行費(fèi)”
2026-04-25 17:18 - 伊朗駐俄大使：伊朗最高領(lǐng)袖或與普京在里海峰會(huì)期間首
2026-04-25 17:18 - 阿根廷外長(zhǎng)重申阿對(duì)馬島擁有主權(quán)
2026-04-25 17:18 - 中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委公開(kāi)通報(bào)八起違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神典
2026-04-24 17:21 - 上海一中院一審公開(kāi)宣判上海汽車(chē)集團(tuán)股份有限公司原副
2026-04-24 17:07 - 海南5月1日起進(jìn)入伏季休漁期 為期三個(gè)半月
2026-04-24 17:07
- 美國(guó)加州航空燃油儲(chǔ)備創(chuàng)兩年半來(lái)新低
- 猜你喜歡:
-
大疆Pocket 4上線(xiàn)后秒售罄 定價(jià)2999元起2026-04-17
-
評(píng)論(吃魚(yú)不宜喝紅葡萄酒)已有0條評(píng)論