魚類是很好的養(yǎng)生保健食品。很多人認(rèn)為，吃魚比吃肉更養(yǎng)生。專家指出，魚是水生動(dòng)物，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些，因此，相對(duì)于吃肉，吃魚更養(yǎng)生。古人云：物極必反。其實(shí)，吃魚也是如此，特別是海魚，海魚不宜多吃，人食用被污染的海魚后，會(huì)對(duì)身體健康造成很大的影響。

海魚不宜多吃

深海魚中含有豐富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等Ω-3不飽和脂肪酸，這些都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。其中，EPA可使血脈擴(kuò)張，血小板聚集，改善血管通透性；DHA具有控制血脂的作用；兩者都可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

但深海魚中有一種物質(zhì)叫嘌呤，其含量遠(yuǎn)高于河魚，且容易在體內(nèi)代謝成尿酸，進(jìn)而導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、血尿酸增高，還可能會(huì)引起痛風(fēng)甚至痛風(fēng)性腎病。

此外，海洋中也存在環(huán)境污染，包括重金屬污染、難降解有機(jī)物污染等，海魚必然會(huì)受到影響，人食用被污染的海魚后，會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

懷孕婦女慎吃海魚

美國食品及藥物管理局發(fā)出警告，懷孕婦女不應(yīng)食用鯊魚、大海魚以及鯖魚等魚肉，因?yàn)檫@些魚肉的汞元素含量較高，可能會(huì)對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。同時(shí)指出，嬰兒、哺乳期婦女以及準(zhǔn)備懷孕的女性也應(yīng)該避免食用上述肉類。

實(shí)際上，美國國家科學(xué)院曾發(fā)布報(bào)告稱，美園每年出生的嬰兒中有6萬名在未出生的遭受過一定量的汞元素侵害，致使其腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育受到了不同程度的影響。除上述魚類以外的其他海產(chǎn)品由于脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量較高應(yīng)該作為懷孕、準(zhǔn)備懷孕及產(chǎn)后婦女的主要食物。

由于汞元素可以通過工業(yè)污染進(jìn)入大氣環(huán)境，因此幾乎所有魚類的體內(nèi)都含有少量的甲基汞，但那些壽命較長、體積較大而且以捕獲其他魚類為主的鯊魚或箭魚含有的汞數(shù)量最多，因此對(duì)經(jīng)常食用者構(gòu)成的威脅也最大。

與此同時(shí)，美國環(huán)境保護(hù)局也在一份聲明中稱，懷孕及準(zhǔn)備懷孕婦女、哺乳期婦女以及嬰兒每周最好僅食用一次由淡水魚制成的食物，成人的食用量應(yīng)為6盎司，兒童則為2盎司。

健康生活提示：海魚一周可吃兩次，一次不超過半斤，烹飪方法以清蒸最佳。最好在做魚之前先用清水泡一泡，因?yàn)轸~剛剛被殺死后，身上的細(xì)菌、寄生蟲并沒有完全死掉，浸泡一段時(shí)間后，能加速細(xì)菌死亡，并且魚肉的口感也更好。