3月6日下午，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廈門(mén)市教育局在廈門(mén)大學(xué)聯(lián)合舉辦了學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)觀摩會(huì)，并對(duì)全市負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的教育部門(mén)管理人員、市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員以及學(xué)校食堂食品安全管理人員共計(jì)400余人進(jìn)行了培訓(xùn)。

杜絕“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”

　　學(xué)校食堂食品安全，關(guān)系到廣大師生飲食安全和身體健康，關(guān)系到教學(xué)的正常有序，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定，一旦發(fā)生食品安全事故可能造成重大影響。廈門(mén)市目前登記在冊(cè)的大中專(zhuān)院校、中小學(xué)、幼兒園等各類(lèi)學(xué)校食堂多達(dá)850家。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管局與廈門(mén)教育局出臺(tái)了《廈門(mén)市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，并于3月1日前通過(guò)市政府辦公廳印發(fā)實(shí)施。

　　導(dǎo)報(bào)記者了解到，新規(guī)明確了學(xué)校的主體責(zé)任，杜絕學(xué)校食堂“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”帶來(lái)的食品安全隱患，學(xué)校校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)是學(xué)校食堂安全的第一責(zé)任人，一旦出問(wèn)題將承擔(dān)法律責(zé)任。鼓勵(lì)學(xué)校通過(guò)采用信息化科技手段和實(shí)施“明廚亮灶”工程，切實(shí)提高學(xué)校食堂食品安全自主管理水平。

　　同時(shí)，可通過(guò)舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)、召開(kāi)座談會(huì)等形式主動(dòng)邀請(qǐng)社會(huì)各方共同關(guān)注、共同參與學(xué)校食堂食品安全工作，幫助學(xué)校提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。

創(chuàng)建食安城，重點(diǎn)監(jiān)管學(xué)校食堂

　　此次觀摩培訓(xùn)，市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作要點(diǎn)進(jìn)行了全面系統(tǒng)的講解，廈門(mén)大學(xué)后勤保障負(fù)責(zé)人介紹了學(xué)校食堂食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

　　據(jù)了解，今年以來(lái)，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作中存在責(zé)任不清晰、操作不規(guī)范等問(wèn)題，結(jié)合食安城市創(chuàng)建，將學(xué)校食堂列為監(jiān)管重點(diǎn)，組織開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)全市大、中、小型餐飲服務(wù)單位，集體用餐配送單位，中央廚房等各類(lèi)餐飲服務(wù)單位逐一進(jìn)行規(guī)范。下一步，通過(guò)強(qiáng)化現(xiàn)代科技信息技術(shù)手段與監(jiān)管業(yè)務(wù)的融合，轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式；通過(guò)促進(jìn)餐飲服務(wù)單位樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者的自律行為；通過(guò)鼓勵(lì)消費(fèi)者關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。（記者 香卉輝 通訊員 劉啟國(guó) 韓小敏）