吃飯想打折先得發(fā)論文，網紅燒烤店如何“烤”出學術味？

　　新華社北京10月23日電(記者季小波)最近北京一家名叫“柳葉刀”的燒烤店成了網紅店。畢業(yè)于北大醫(yī)學部的外科醫(yī)生王建和他的一幫清華、北大畢業(yè)的醫(yī)生朋友們合伙開了這家燒烤店。起初，這家燒烤店并不太起眼——“老板是一幫醫(yī)生，所以肯定衛(wèi)生”是它的唯一特色。在整個夏天里，周圍的學生客源讓它的生意和附近的其他燒烤店一樣火爆。

資料圖：烏魯木齊，美味燒烤引市民游客紛紛排起長隊購買。迪娜攝

　　“作為醫(yī)生，我們想要證明，做最健康的餐飲也能掙錢。”王建說。多年前，還是北大學生的王建曾經目睹不法商販撈取地溝油的過程。這一經歷對他觸動很大，埋下了他做健康餐飲的種子。

　　9月21日，這幫醫(yī)生創(chuàng)業(yè)者們突發(fā)奇想，在微信公眾號貼出了一則優(yōu)惠通知：近5年內以第一作者或者通訊作者發(fā)表SCI、SSCI、CSSCI的食客，可以拿憑證在店里消費獲得折扣，“總費用－影響因子×10＝優(yōu)惠價格”。

　　一夜間，公眾號這條消息被評論刷屏了，無數業(yè)內人士跟帖討論。在這家燒烤店的公眾號里，這些業(yè)界大咖或是行業(yè)新秀居然開始“認真”地交流發(fā)表論文心得。

　　從那時起，這家燒烤店的氣氛開始變得“怪怪的”。每天開始營業(yè)前，就有一些客人陸續(xù)進來，搶先占好座位，然后溜達到前臺看優(yōu)惠說明，再滿意地回到座位上等待營業(yè)。原來的主要客源學生們還沒放學，面積不大的店里就已經坐得滿滿當當，食客隊伍一直排到門外。

　　店長童保鼎對此顯然估計不足：“現在店里來的客人基本都是醫(yī)生，有不少還是知名專家。發(fā)了優(yōu)惠通知后，原來以為會有些醫(yī)生過來體驗一下，沒想到一發(fā)不可收拾，每天中午和晚上少說也得有一百多位這樣的客人。”童保鼎翻開一個記錄本，“連哈爾濱和廣州的醫(yī)生都開始專門來吃了。”

　　這個記錄本是專門用來登記客人論文信息以計算折扣的。不到一個月的時間里，已經寫滿了40多頁。

　　“我們發(fā)起這個優(yōu)惠活動的初衷是想讓做科研的人獲得認同感，但是同行們的認同感這么強烈，確實出乎我們預料。”仍在江蘇做外科醫(yī)生的王建在電話里說。

　　“其實按照影響因子計算，有些客人優(yōu)惠不了多少錢，但是客人們樂此不疲，認真登記自己的論文來計算自己能享受的折扣。”童保鼎一副“他們根本不是來吃飯的”表情，“影響因子”之類的專業(yè)詞匯也說得流暢無比。

　　如今，這個燒烤店在醫(yī)療界的名氣遠遠超過餐飲界，成了醫(yī)生們的一個交流平臺。

　　“最初，我們想吸引一些青年醫(yī)生來一起交流。沒想到很多專家級別的客人也很喜歡這里，經常有人在店里碰上自己的導師。”王建笑著說。

　　在這個店里，曾經發(fā)生了很多趣事：來京開會的國內知名心內科專家譚教授特意來吃“柳葉刀”，結果偶遇自己的學生——某醫(yī)院心內科主任楊教授。正當師徒相談甚歡時，世界權威醫(yī)學雜志《柳葉刀》高級執(zhí)行主編威廉姆教授走了進來。店員介紹，教授一行三人吃了近20串山羊肉串。當然，因為教授們“沒有帶符合條件的論文”，只能全額付了飯費——盡管當時店里坐滿了愿意為他們付賬的醫(yī)生。

　　“付全款是向你們這一群中國年輕醫(yī)生創(chuàng)新而有意義的想法及行動致敬。”威廉姆教授說。

　　而北大醫(yī)院腎內科專家周教授在吃完后發(fā)了條朋友圈：這里的肉串味道鮮美，面條很香。在吃飯的同時還聽到旁邊一桌的三位麻醉師在切磋工作中的體會……

　　“我會一直做一名醫(yī)生。”王建說，當醫(yī)生工作壓力很大，開這個店是一個很好的調劑。“這個店一直是盈利的，這能讓我們更好地專注于治病救人。”