《食鑒出真知》獨(dú)家美食秘籍 當(dāng)季海鮮新吃法
成品小海鮮
5月11日21:20天津衛(wèi)視《食鑒出真知》本期為您介紹海鮮、河鮮的火爆新吃法，國家級烹飪美食大家夏天老師，走入街頭巷尾探尋最火爆的美味小食，河鮮海鮮新鮮吃法：螃蟹與雞爪的神奇搭配，雞爪味道賽蟹膏。神奇螃蟹去腥法：一把剪刀 一步到位。花蛤蟶子吃法更神奇：不用鍋不用碗，一張紙竟就能做出極致小海鮮。獨(dú)家秘訣，神奇功夫魚，精彩內(nèi)容盡在《食鑒出真知》。
一張紙 能做什么？能寫字，能做清潔，您見過用紙做鍋燒菜的嗎？一張紙能集半蒸、半煮、半烤于一身，時(shí)下最流行的小海鮮花蛤和蟶子，完全不用鍋、不用碗、甚至都不用生火、就能做飯。然而正是由于這紙的妙用，讓小海鮮達(dá)到了前所未有的鮮嫩和多汁，留住了它們特有的湯汁，口感柔嫩到了極致。如果同樣的食材使用鍋具來做，效果就會大打折扣。這到底是張什么樣的紙呢？食鑒達(dá)人劉英親手教會您。
雞爪和螃蟹的新組合，通過燉煮，深入湯汁的雞爪經(jīng)巧妙處理后，沒有任何異味，反而充滿了膠原。雞爪吸收了海蟹的鮮香之后，口感超級軟爛，同蟹膏一般，吃雞爪猶如吃蟹膏。只用三只螃蟹，就能做出一大鍋蟹肉蟹膏相混合的超級美味，五星級大廚教您做。
此外，中國烹飪大師、食鑒團(tuán)顧問夏天老師教您如何簡單挑選出干凈、肥美的小海鮮、梭子蟹，更多獨(dú)家美食秘籍盡在周四晚《食鑒出真知》。
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