繼市場(chǎng)監(jiān)管部門在全市餐飲企業(yè)推行“明廚亮灶”工程，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控設(shè)備、在餐廳大堂或包間內(nèi)安裝顯示屏等形式，接受消費(fèi)者實(shí)時(shí)監(jiān)督餐飲制作過(guò)程和廚房狀況之后，廈門的食品生產(chǎn)企業(yè)也有望逐漸亮出生產(chǎn)線，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等途徑，為消費(fèi)者提供真實(shí)、透明的食品生產(chǎn)、流通過(guò)程信息。這是記者從昨日上午在同安召開的食品安全電子追溯系統(tǒng)培訓(xùn)會(huì)上獲悉的。

　　據(jù)了解，去年10月1日，我國(guó)開始實(shí)施了“史上最嚴(yán)格”的食品安全法。該法第四十二條明確規(guī)定，國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照該法的規(guī)定，建立食品安全追溯制度，保證食品可追溯。這項(xiàng)法律與企業(yè)生產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)、人們的生活，有著密切的聯(lián)系。

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，市市場(chǎng)監(jiān)管局今年將以同安食品工業(yè)園為試點(diǎn)，通過(guò)組織企業(yè)參加可追溯系統(tǒng)理論培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、座談交流等形式，推動(dòng)園區(qū)企業(yè)建立運(yùn)行有效的可追溯系統(tǒng)，鼓勵(lì)企業(yè)建立電子追溯系統(tǒng)。

　　在市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下，位于同安食品工業(yè)園內(nèi)的恒信樂(lè)健(廈門)生物技術(shù)有限公司(乳制品企業(yè))等4家食品龍頭生產(chǎn)企業(yè)已逐步建立健全了食品安全追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了食品安全質(zhì)量有效追溯。

　　據(jù)悉，今年市場(chǎng)監(jiān)管部門加大對(duì)追溯系統(tǒng)有效性的監(jiān)督檢查力度，對(duì)沒(méi)有建立有效追溯系統(tǒng)的企業(yè)，將加大監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查的頻次，并將可追溯系統(tǒng)的有效性作為衡量食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級(jí)的一個(gè)重要內(nèi)容，將企業(yè)食品安全管理能力與信用等級(jí)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)食品安全生產(chǎn)主體責(zé)任。

　　【名詞解釋】

　　食品質(zhì)量安全溯源體系

　　指食品企業(yè)通過(guò)監(jiān)控和記錄食品生產(chǎn)、加工、包裝、檢測(cè)、運(yùn)輸、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等途徑，為企業(yè)及消費(fèi)者提供真實(shí)、透明的食品流通過(guò)程信息。通過(guò)這種方式，處置不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，從而保證食品質(zhì)量安全。

　　食品安全可追溯系統(tǒng)有以下功能:記錄產(chǎn)品信息，信息可以保留，方便查詢，可準(zhǔn)確地查詢到食品的位置及供應(yīng)過(guò)程中的生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、零售、批次等每個(gè)細(xì)節(jié)。 (記者 陳泥)