蛋糕應冷凍運輸運送車輛需專用 冷鏈食品可追溯查詢
昨日，記者從市商務局獲悉，我市《食品冷鏈物流》系列標準第6-9部分已發(fā)布并于2月1日正式實施。這標志著兩岸共同制定的廈門市《食品冷鏈物流》系列九項標準全部出臺。據了解，此次發(fā)布并實施的標準為運輸車輛技術規(guī)范、保溫容器通用規(guī)范、質量追溯管理規(guī)范和多溫共配技術與管理規(guī)范。
我市《食品冷鏈物流》系列標準要求企業(yè)建立追溯抽查機制，標準對冷藏車的設施要求進行了嚴格規(guī)定，車廂應具有結構良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風循環(huán)系統(tǒng)，中、小型冷藏車各點的溫差應在3℃以內，大型冷藏車各點的溫差應在6℃以內。長途運輸果蔬時，應安裝換氣裝置來降低乙烯等氣體的濃度。
對于烘焙食品和生鮮乳品等特殊冷鏈食品的運輸也有專門規(guī)定，如烘焙食品應采用有封閉式車廂的專用車輛運輸，并采取必要的防塵措施，蛋糕應在冷凍狀態(tài)下運輸且底部須使用支架固定；專用車輛不得貯存其他貨品，車廂應隨時清掃和消毒；運輸生鮮乳品應使用光滑、無毒、便于清洗的不銹鋼保溫奶罐車或貯奶容器；運輸生鮮乳品的保溫奶罐車或貯奶容器每次使用后應清洗、消毒，且無奶垢、無不良氣味。
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