廈門(mén)大蝦家常烹飪?nèi)ヂ?味美鮮香價(jià)格堪比青島
沙蝦
廈門(mén)本港的沙蝦基本是野生為主，基本在九龍江海域入?？冢诎胂滩坏乃蛑猩L(zhǎng)。北方習(xí)慣將沙蝦用淡水育種、在淺海用基石圍堵養(yǎng)殖的蝦種，因此又得名基圍蝦。
價(jià)格：昨天在開(kāi)禾路華玉水產(chǎn)店，沙蝦每斤售價(jià)70元，每斤60只，平均每只1.2元。
貼士：在北方即使是養(yǎng)殖的沙蝦，身價(jià)也比廈門(mén)野生的沙蝦高，因此懂行的北方“吃貨”，來(lái)廈門(mén)旅游很喜歡買(mǎi)沙蝦吃。
做法：燙火鍋、白灼。
蝦蛄排
蝦蛄排，俗名琵琶蝦、拖鞋龍蝦，中文名九齒扇蝦，長(zhǎng)相比較像史前動(dòng)物，但卻是閩南吃貨們的大愛(ài)。
價(jià)格：市場(chǎng)上蝦蛄排每斤售價(jià)180元，單只大約8兩，平均每只144元。
貼士：每年11月開(kāi)始就是蝦蛄排最肥的季節(jié)，人類(lèi)是其不多的天敵之一，抓這家伙幾乎都得深海捕撈，蝦蛄排生活在深海的海砂中，可謂好貨沉底。
做法：清蒸、干熗、煎炒。
彩電龍蝦
唯一有資格代表蝦類(lèi)充當(dāng)“計(jì)量單位”的也就它了。通身色彩斑斕，看起來(lái)像是觀賞動(dòng)物，是蝦類(lèi)中最大的一類(lèi)，又稱(chēng)大青龍、蝦虎。
價(jià)格：越大只越貴，重3斤以上的每斤280元左右，單只就得840元。
貼士：除了婚宴外，公務(wù)員在其他場(chǎng)合不方便食用這貨，可見(jiàn)其身份的特殊性和敏感性……
做法：全身是寶，頭尾可以拿來(lái)熬粥，鮮度十足；身上的肉可以做龍蝦刺身或清蒸，肉質(zhì)彈牙，鮮嫩無(wú)比。
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