閩南姜母鴨的家常做法 溫而不燥秋冬進(jìn)補(bǔ)（圖）
姜母鴨這道美食發(fā)源于泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。
溫補(bǔ)而不燥的姜母鴨
姜母鴨的制作步驟
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí)。
4、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
小貼士：
1、姜母鴨做的時(shí)候多加些水，湯汁不要收濃，可以做火鍋的湯底，非常的滋補(bǔ)
2、 廣東米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
藥膳功效
據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當(dāng)歸、川芍有補(bǔ)血活血功效，枸杞子有補(bǔ)肝益腎作用，黨參、黃芪有補(bǔ)氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
汁濃肉嫩姜母鴨
美食特點(diǎn)
姜母鴨之所以受歡迎，與其獨(dú)特性相關(guān)：
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效
3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”(供奉)，后食用
- 相關(guān)閱讀:
- 小安閩南語流行歌曲《憂愁》mp3試聽下載歌詞2016-03-17晉江傳統(tǒng)手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點(diǎn)贊”2016-03-15
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 最高檢報(bào)告：整治重點(diǎn)領(lǐng)域腐敗 起訴金融等領(lǐng)域職務(wù)犯
2026-03-09 11:16 - 最高檢報(bào)告：我國社會治安形勢持續(xù)向好 是世界上最安
2026-03-09 11:14 - 最高檢報(bào)告：2025年對審查認(rèn)定屬正當(dāng)防衛(wèi)的 依法不捕
2026-03-09 11:14 - 最高檢報(bào)告：2025年加大懲治經(jīng)濟(jì)犯罪力度 起訴13.7萬
2026-03-09 11:13 - 最高檢報(bào)告：對侵害未成年人犯罪零容忍 2025年起訴7.3
2026-03-09 11:13 - 最高檢工作報(bào)告來了！主要內(nèi)容一文速覽→
2026-03-09 11:04 - 最高檢報(bào)告：支持農(nóng)民工討薪訴訟2.8萬件
2026-03-09 11:04
- 最高檢報(bào)告：整治重點(diǎn)領(lǐng)域腐敗 起訴金融等領(lǐng)域職務(wù)犯
- 猜你喜歡:
-
閩南習(xí)俗中的“節(jié)氣”之美2022-08-04惠安凈峰大儒張?jiān)溃阂晕闹挝涔χQ于世2018-06-12鄭劍文：從靈山到世家坑2020-08-19
- 評論(閩南姜母鴨的家常做法 溫而不燥秋冬進(jìn)補(bǔ)（圖）)已有0條評論