長(zhǎng)白山風(fēng)味美食

　　1、朝鮮族風(fēng)味美食：

　　打糕、冷面、狗肉湯、泡菜、咸菜、醬和松餅

　　2、滿族風(fēng)味美食：

　　滿族黃金肉：“黃金肉”是滿族古老的宮廷風(fēng)味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以后，每臨大典盛會(huì)，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美肴，據(jù)說(shuō)為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創(chuàng)制。

　　滿族八大碗：滿族八大碗的菜名是：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

　　滿族風(fēng)味餑餑：餑餑是滿族平時(shí)和節(jié)日的主要食品，用粘米做成。品種繁多，各有特色。金黃的小窩頭，酥脆的炸馓子，松軟的淋漿糕、細(xì)膩的大盆糕，此外，還有金絲糕、太陽(yáng)糕、涼糕、酒糕、春餅等等，數(shù)不勝舉，各領(lǐng)風(fēng)騷。

　　白肉血腸：滿族傳統(tǒng)佳肴，歷史悠久，起源于滿族的祭祀活動(dòng)。有燈碗血腸、白肉血腸、蒜泥血腸等幾個(gè)品種。

　　滿族三套碗席：三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)的。整個(gè)席面由十款涼菜、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜、六款面點(diǎn)，共計(jì)三十一種菜點(diǎn)組成。

　　滿族火鍋：滿族火鍋是我國(guó)比較古老的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。也是清朝宮廷中冬季常用佳肴之一。滿族火鍋由于用料多，調(diào)料全，味道鮮，容器形狀別致，盤碗擺列美觀，吃時(shí)席間獨(dú)具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。

　　3、長(zhǎng)白山東北風(fēng)味

　　長(zhǎng)白山珍宴：長(zhǎng)白山珍宴以長(zhǎng)白山的物產(chǎn)——人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國(guó)傳統(tǒng)宴席之薈萃，加以精細(xì)烹制而成。珍宴由大花擺，配美碟，四色八款串拼，6個(gè)熱菜，2道點(diǎn)心構(gòu)成。

　　刺嫩芽菜肴：刺嫩芽是落葉小喬木的嫩芽，長(zhǎng)在長(zhǎng)白山區(qū)的喬木之上。其蛋白質(zhì)含量很高，可與猴腿菜媲美。

　　黃瓜香菜肴：黃瓜香是蕨類家族中的莢果蕨，龍骨科多年生草本植物，主產(chǎn)于長(zhǎng)白山區(qū)。含多種維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和脂肪等。

　　猴腿菜肴：猴腿是龍骨科猴蹄蓋蕨多年生草本植物，生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山區(qū)。含多種維生素、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和脂肪等。

　　什錦田雞油：田雞即哈什螞，亦稱中國(guó)林蛙，是長(zhǎng)白山區(qū)特產(chǎn)。雌蛙體內(nèi)有兩塊膠質(zhì)脂肪，即哈什螞油。烹制的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

　　翡翠人參茅臺(tái)雞：人參有補(bǔ)五臟，明目、開心、益智、輕身延年之功能。

　　白汁透瓏鹿肉：系長(zhǎng)白山野味佳肴中之名品。選用人工圈養(yǎng)精嫩鹿肉，配以酒、醋、糖、乳等十幾種調(diào)料，用氽、煮、煨、蒸幾種方法烹制而成。

　　鹿茸三珍湯：鹿茸性溫，補(bǔ)氣血，益精髓、助腎陽(yáng)，強(qiáng)筋骨。

　　白扒松茸蘑：松茸蘑是長(zhǎng)白山區(qū)的珍貴特產(chǎn)，具有益腸胃、理氣強(qiáng)身的功效，有野生蘑菇之王的美譽(yù)。

　　生拌松花江鯉魚：松花江金絲鯉魚肉嫩味鮮，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，松花江特產(chǎn)之一。

　　黃花菜菜肴：黃花菜是長(zhǎng)白山區(qū)特產(chǎn)，含大量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等。

　　玉龍鞭花：梅花鹿是長(zhǎng)白山區(qū)極為珍貴動(dòng)物，梅花鹿鞭具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生精養(yǎng)血、祛病健身，保持精力旺盛，煥發(fā)青春活力之功效。

　　兩吃林蛙：林蛙是“白山特產(chǎn)”之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，哈什螞與熊掌猴頭蘑，飛龍一起稱為“四大山珍”，是宴席上的珍貴佳肴。

　　猴頭三白：猴頭蘑是長(zhǎng)白山特產(chǎn)山珍，營(yíng)養(yǎng)豐富。猴頭蘑的傳統(tǒng)作法很多，如荷花猴頭蘑、猴頭三白、紅扒猴頭蘑等。