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制造具有驚艷視覺(jué)的美味 鰻魚(yú)青瓜壽司里卷

來(lái)源:新浪博客 2012-03-14 15:11 http://www.yyykp.com/

　　材料：大米、純凈水、壽司醋、海苔片、青瓜、蒲燒鰻魚(yú)、蟹籽或芝麻

　　壽司飯做法：

　　1、大米放入盆中，加入適量水淘洗，直至淘米水變清澈為止。

　　2、將淘洗過(guò)的大米倒入網(wǎng)篩，瀝干水分。

　　3、準(zhǔn)備純凈水或礦物質(zhì)水來(lái)燜壽司米飯是保證米粒清香的關(guān)鍵。米飯倒入電飯鍋中。加入同樣分量的水，一般比例為米飯和水1：1，燜熟即可。

　　4、飯煮好后不要馬上盛出，繼續(xù)燜10分鐘，再盛入干凈平敞的容器。用壽司飯勺攪打松散。

　　5、趁飯粒熱時(shí)拌入壽司醋，飯勺用平行的方式將米粒和醋伴均勻。

　　6、最后用扇子扇涼或放置室溫讓其冷卻。

　　壽司里卷做法：

　　先將標(biāo)準(zhǔn)尺寸海苔鋪滿米飯，米飯上蓋一層保鮮膜，并翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使米飯一面向下，接著再鋪入一層米飯，米飯中央放入方形條狀食材： 青瓜、蒲燒鰻魚(yú)，壽司簾卷緊后將外層的米飯沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可。

　　小貼士：

　　1、壽司米最好用日本產(chǎn)的圓粒米，不過(guò)只要含水量高，帶黏性的米都可以用來(lái)制作壽司，東北產(chǎn)的大米就很不錯(cuò)。

　　2、各種手法的壽司中，細(xì)卷太卷，軍艦壽司都比較容易操作，里卷相對(duì)比較復(fù)雜，無(wú)論何種方式，壽司簾都要將食材邊卷邊輕輕按壓一下， 里面的食材同米粒才會(huì)貼合更緊密，切片后的造型也更為美觀。

　　3、這一次的壽司里卷不夠完美之處就是里面鰻魚(yú)切太小片，橫切面不夠漂亮，大家可以改善下。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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