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煲湯剩肉骨變廢為寶 酸辣脫骨肉

來源:新浪博客 2012-03-13 14:45 http://www.yyykp.com/

　　食材：煲湯剩骨頭不限、野生泡山椒5個、青辣椒2根、蒜瓣2粒

　　調料：鹽1克、生抽5克、蠔油5克、麻油2克、食用油10克

　　做法：

　　1、把煲湯剩骨頭撈出晾干。

　　2、再用手將骨頭上的肉撕成肉絲，肉絲大小按自己習慣就好。

　　3、把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉。

　　4、鍋燒熱，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。

　　5、鍋爆香后，倒入肉絲翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、麻油，調成小火燜2分鐘入味。

　　6、最后調成大火，加青椒圈，炒熟即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭，但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。

　　2、拆骨需要的時間較長，比較考驗耐心。

　　3、泡山椒里面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。

　　4、如果不喜歡酸辣味道，就不要放辣椒，單純生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃?；蛘吒哒{點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。

責任編輯：hdwmn_ctt
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