海都閩南網(wǎng)訊 昨日，泉州的雞蛋批發(fā)價反彈到3.7元/斤左右，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，這個價格只是雞蛋的成本價。對于養(yǎng)殖戶們來說，這個價格來得有點遲，此前近兩個月，許多人都在虧本經(jīng)營，有的養(yǎng)殖場一天要虧掉上萬元，不得不選擇賣掉蛋雞。

　　蛋價高就增加存欄，蛋價低就拋售蛋雞，在以散戶養(yǎng)殖為主的中國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)中，已是常態(tài)，而這一點又促使了雞蛋價格的不斷波動。據(jù)晉江市綠豐蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長張儒德回憶，在他從事蛋雞養(yǎng)殖的25年中，蛋價出現(xiàn)較大的波動有3次，而這一次，是最大的一次。

一月賣掉5萬只蛋雞

　　“最近蛋價是挺便宜的，不知道能維持多久，最好不要像去年那樣。”前天，在東美菜市場，買雞蛋的王阿姨說，春節(jié)以來，雞蛋價格一直在每斤4元左右，低的時候3.5元也買過，感覺很久沒買過這么便宜的雞蛋了。

　　和王阿姨相反，南安洪瀨海蘭養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人蘇榮河說起蛋價有氣沒力的，從1月底到現(xiàn)在，一個多月的時間，他賣掉了雞場近5萬只蛋雞?！皼]辦法，賣一斤雞蛋要虧好幾毛錢，每天兩三千元的虧損?！碧K榮河算著：養(yǎng)雞的主要飼料是玉米，玉米價格從去年底的每噸2300元，漲到現(xiàn)在的2500元，雞蛋的成本價大概每斤3.7元左右。從去年11月底開始，蛋價從每斤4.2元開始走下坡路，今年1月中旬就跌破了3.7元的成本價，之后一直在3.2元左右徘徊，到2月底，更是跌破3元，降至每斤2.8元--2.9元。

　　1月底，蘇榮河開始拋售蛋雞，一個月多時間里，他賣掉了近5萬只蛋雞，占其養(yǎng)殖場蛋雞總量三分之一。直到一周前，蛋價開始回暖，他才收手。就在他拋售蛋雞的時候，周邊同行也在減少存欄。而他從鎮(zhèn)上也了解到，本地幾家規(guī)模養(yǎng)雞場也減少存欄，有的減少一半以上。

盲目擴張的后遺癥

　　“前年我就預(yù)見會有這個結(jié)果，但沒想到這么嚴(yán)重，我以為至少可以保本。”張儒德也是晉江市綠色保健蛋品有限公司董事長，養(yǎng)雞25年，作為福建省畜牧獸醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事，他對整個蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)非常了解。

　　據(jù)他介紹，2009年玉米價格不斷上漲，而蛋價卻不高，這使得很多北方散戶放棄養(yǎng)雞，轉(zhuǎn)而種玉米賣玉米，“2010年初，全國蛋雞存欄數(shù)大約減少了3億只。”張儒德說，大量減產(chǎn)很快令蛋價漲起來。和以往不同的是，這一次的漲價“一發(fā)不可收拾”。

　　從2010年7月開始，蛋價一直上漲，常常一天漲兩三毛，蛋價高企持續(xù)了一年多，最高峰時每斤雞蛋批發(fā)價超5.5元。瘋狂的蛋價引來了很多養(yǎng)雞人，2011年上半年全國迎來了一片蛋雞存欄擴張潮，雞苗價格大漲，而且，有一段時間很難買得到。養(yǎng)雞設(shè)備也是價高量少。“我們通過調(diào)研了解到，光是湖北一個縣就增加蛋雞存欄2400萬只?！睆埲宓抡f。

　　“蛋雞的養(yǎng)殖周期是20周?！睆埲宓抡f，去年底，蛋雞大量產(chǎn)能釋放，立馬拉低價格。今年元旦和春節(jié)距離很近，兩次消費旺季合為一次，蛋品的需求量有所減少，今年的食品企業(yè)開工又較遲，春節(jié)后市場上釋放出大量囤積蛋，又一次拉低市場價。

“25年來最大蛋價波動”

　　蘇榮河養(yǎng)雞30年，在他的印象里，雞蛋價格幾乎沒有穩(wěn)定過，通常是3年一個周期：“一年價較高，一年適中，一年價低。”但其中不乏一些大的波動期，“大波動，隔幾年就會有一次?！碧K榮河說，每次都會出現(xiàn)大量拋售蛋雞的現(xiàn)象。

　　而張儒德記得，他從1988年從業(yè)以來，大波動主要有3次，一次在1997年，一次在2000年，還有一次就是這次?！斑@次的波動是25年來最大一次，從來沒有價格堅挺一年多的，也沒見過忽然下跌這么厲害的?！睆埲宓抡f，每一次的價格大波動，北方很多散戶就會撤離，不少規(guī)模在1萬多只的養(yǎng)雞場會關(guān)閉。但南方卻相對穩(wěn)定，只有這一次，南方很多養(yǎng)雞場也開始拋售蛋雞。

　　“每次價格波動都會帶來一次行業(yè)洗牌。”張儒德說，經(jīng)過最近的這輪一洗牌后，蛋品基地已開始南移，以前雞蛋主產(chǎn)地是在東北，但去年增加的很多基地都在湖北、湖南和江西，而且，此輪退出的多為散戶，而進入的多為規(guī)模企業(yè)，規(guī)模企業(yè)與散戶不同的，就是不會因價高而增存欄，價低就減存欄，如果以后蛋雞養(yǎng)殖以規(guī)模企業(yè)為主，市場價格波動就不會太大。

“行業(yè)洗牌后蛋價更穩(wěn)定”

　　泉州市經(jīng)貿(mào)委市場秩序科科長林文榮表示，在泉州的副食品生產(chǎn)中，雞蛋的自給率是比較低的，靠外調(diào)比較多，按目前的大環(huán)境而言，上半年雞蛋價格會呈上漲趨勢，但不會漲太高。“近幾年，我們不斷在發(fā)展禽蛋直控基地，就是為了通過規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定蛋價?！绷治臉s說，隨著直控基地越來越多，養(yǎng)雞行業(yè)日益規(guī)范化，蛋價將不容易出現(xiàn)大的價格波動。

　　雖然不少養(yǎng)殖戶受傷頗重，但業(yè)內(nèi)人士覺得，這樣的洗牌并非全無好處，因為經(jīng)過行業(yè)洗牌，促進了行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營，也等于令食品安全有了更多保證。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雞蛋一般保質(zhì)期是四五十天，供大于求時，會剩下不少過期雞蛋，但是，很少有雞蛋被銷毀?！斑@種過期雞蛋通常會被以超低價賣出去，做食品加工?！彼f，這樣其實存在很多食品安全問題。

　　“我們現(xiàn)在很強調(diào)食品追溯制度，而規(guī)范化養(yǎng)殖也可以保證溯源?！绷治臉s說，散戶養(yǎng)殖都是由商販挨家收集，統(tǒng)一運輸、批發(fā)，出了問題很難找到責(zé)任人，現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖更多的是規(guī)范企業(yè)的話，很有利于監(jiān)管。

　　“蛋品市場是一塊很大的蛋糕，但目前的養(yǎng)殖企業(yè)都還要更多地規(guī)范化?！睆埲宓抡f，疾病也是影響蛋雞存欄的一個要素，在國外，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)疾病很少，他們不僅技術(shù)要求高管理先進，而且凈化水、凈化飼料，而國內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)在這些方面都需要改進。（本網(wǎng)記者沈雪燕）