?。ㄓ浾邊羌谊枺耙屔顪~丸在國內(nèi)叫響，得靠產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?！弊蛱欤跁x江深滬菜市場，深滬峰火臺水丸店的老板吳宣達說：“獲得地理標志商標，算是打響了知名度，但更重要的是后續(xù)生產(chǎn)、包裝、銷售能跟上?！?/P>

　　上個月，泉州市工商局刊登了經(jīng)國家工商總局認定的“泉州市2011年新注冊的地理標志證明商標”的公告，深滬魚丸榜上有名，與安溪鐵觀音、永春蘆柑、惠安石雕、古浮紫菜等成為泉州的一張新名片。

　　59歲的吳宣達，在深滬鎮(zhèn)經(jīng)營水丸生意，已經(jīng)有30多年了。在他那個十多平方米的店面里，每天早上有十多個工人繁忙地進行水丸制作，一天可以銷售1000多斤的水丸和魚丸。現(xiàn)在每天有上百斤魚丸、水丸被運送到北京、成都、深圳、香港等地銷售。在門店附近的市場里，他還擁有一個冷庫和一個制作車間，算是市場里規(guī)模較大的水丸生產(chǎn)商之一，但生產(chǎn)制作包裝銷售，都仍停留在手工作坊階段。

　　“我算是市場意識比較強的了，2002年，我就開始對自己生產(chǎn)的水丸進行商標注冊，2009年，這個注冊終于獲批。我也是市場中較早注意包裝的?！眳切_說，“但產(chǎn)業(yè)化需政府更多引導，特別是在土地和政策等方面給予扶持。像崇武魚卷，就已經(jīng)走進超市，走向全國。深滬魚丸，現(xiàn)在還都是簡易包裝，生產(chǎn)規(guī)范也沒有統(tǒng)一，生產(chǎn)規(guī)模上不去。客人們根據(jù)自己不同的口味，選擇不同作坊生產(chǎn)的魚丸。在對外推廣方面，力度還是很弱，基本上是靠客戶自動上門?！?/P>

　　“這個行業(yè)的進入門檻不高?！?0歲的張浮赤認為，他家四代從事魚丸生產(chǎn)，現(xiàn)在傳到了他的兒子張煥超手中，“現(xiàn)在一般都是雇幾個工人，大都是外地的。本地的工人，在店里做上一年兩年，可能就回去自己開一家魚丸店了?！睋?jù)介紹，目前深滬鎮(zhèn)注冊的魚丸經(jīng)營戶共有21家，每家每天產(chǎn)量都在200斤到300斤以上，年產(chǎn)值約摸4500萬元。這些經(jīng)營戶，最多的雇傭工人10多個，最少的就是自家成員齊上陣。

　　深滬魚丸以“味鮮不腥、質(zhì)脆不硬、肉嫰不爛、觸壁如球”著稱，但在工藝上尚沒有行業(yè)標準，各個經(jīng)營戶通過自己摸索，形成自己的制作秘技，互不溝通。對深滬經(jīng)濟頗為關(guān)注的當?shù)厝岁惙钾斦J為，深滬魚丸是一個整體品牌，應(yīng)該制定行業(yè)標準，比如材料中的肉料和魚類的選用以及比例、使用的淀粉的品質(zhì)，同時要注意相關(guān)產(chǎn)業(yè)的配套，像淀粉、包裝材質(zhì)、冷凍、運輸都要有意識地發(fā)展，同時要建立監(jiān)督抽查機制，以免發(fā)生以劣充優(yōu)，以次充好的情況，這樣才能在更大范圍內(nèi)打響深滬魚丸的品牌。

　　按照深滬鎮(zhèn)政府的規(guī)劃，今后他們將引導魚丸店申請商標，在深滬碼頭規(guī)劃小吃城，作成旅游資源進行開發(fā)。吳宣達認為，政府介入引導，當然有利于這個產(chǎn)業(yè)做大。他說，如果深滬魚丸也能像崇武魚卷一樣進入商場超市，未來的產(chǎn)值空間一定會更大，產(chǎn)品的知名度也會越來越響，真正家喻戶曉。