閩南網(wǎng)2月2日訊 真喜歡孩子們的年味！幾個(gè)海都小記者的簡(jiǎn)略言詞，卻把酸甜苦辣咸味都填滿了，幾句話勾得人心癢癢。套用最通俗的一句話，“小時(shí)候”和“過年”最搭哦。

　　當(dāng)然也有傳道授業(yè)解惑的讀者楊清麗，年味記憶推出至今，她一字一詞認(rèn)真地寫下了4篇老泉州的年味：發(fā)粿“笑”咯，年兜跳火群，擱“門蔗”，擺“隔年飯”，從年食說到年俗，有些是大半夜成稿，也有些是周末的大雨天寫的，每一份記憶里，都是滿滿的泉州年。謝謝認(rèn)真負(fù)責(zé)的楊女士，為一個(gè)錯(cuò)別字反復(fù)叮囑小編，溫暖莫過如你。

　　也感謝年味郵箱里投稿的其他讀者朋友。謝謝你們分享的年之祈盼、感慨、懷舊，因與本報(bào)年味征稿方向出入較大，未能一一采用。但你們的支持和關(guān)注，我們一直銘記在心。

　　年近啦！年來啦！拜個(gè)早年，并希望大伙新年繼續(xù)支持哦。

　　擺隔年飯

　　N楊清麗

　　在閩南，春節(jié)一些繁瑣的習(xí)俗逐漸被廢止，但農(nóng)家企盼好年景的擺“隔年飯”，仍保留了下來。

　　隔年飯擺在廳堂的案桌上：一般以喜慶的紅色碗碟為容器，裝上生米，意思是“米頭長(zhǎng)”，希望日子像大米一樣，下水蒸、煮、燜時(shí)還能伸長(zhǎng)，變得有滋有味。

　　擺“隔年飯”，有一樣?xùn)|西必不可少，那就是芋頭。這里的芋頭可不是紅芋、白芋、檳榔芋，必須是九頭芋。九頭芋母芋與子芋叢生，母芋是種子長(zhǎng)大了的莖塊，子芋則由莖塊上的芽?jī)洪L(zhǎng)成。“芋”的閩南方言與“護(hù)”的發(fā)音相近，表示護(hù)子護(hù)孫，九頭芋有“芋兒芋孫”的意思。九頭芋得蒸煮、放涼后，箍上一指寬的紅紙或戴上紅蝴蝶結(jié)，才能放在生米上。

　　這還沒完，米粒上得撒上一些硬幣。大人都會(huì)吩咐，“隔年飯”里的錢不能動(dòng)，才能錢找錢，越找越多。

　　有的人家也會(huì)在“隔年飯”里放上用紅、黃兩色紙?jiān)傻?ldquo;春枝”、年糕、雞蛋、紅橘、紙幣……可以說，只要是你想到的有好兆頭的物品，都可以放。

　　“隔年飯”從除夕擺到正月初九天公生日。初九早上，每家每戶都得煮芋頭面線，剝九頭芋下鍋。剝九頭芋可不容易，一般由家中的女孩兒完成。用手指摳芋皮是最慢、最費(fèi)時(shí)的，我直接把子芋從母芋上掰下來，拿小刀把芋頭的另一端切掉一小片，再從中間輕輕切開一道口子，用牙簽扎在芋皮和芋肉間，盡量貼近皮的一側(cè)慢慢地劃上一圈。這下，芋皮和肉基本分離了。

　　剝好芋頭，母親直接下面線，加上醋肉、紫菜，芋頭細(xì)嫩綿軟，孩子們特別愛。

　　辭臘迎春，濃濃的年味早已在閩南蔓延開來。“隔年飯”象征五谷豐登，歲有余糧，錢財(cái)豐足，是舊時(shí)百姓“不愁吃、不愁穿”的樸素愿景。今天，我們迎來盛世，但“隔年飯”的習(xí)俗卻代代相傳，提醒我們：珍惜眼前的幸福。

▲隔年飯

　　擱門蔗

　　N楊清麗

　　春節(jié)時(shí)，做事情都有寓意，比如閩南有個(gè)有趣、甜蜜的擱“門蔗”習(xí)俗。

　　“門蔗”中的“蔗”是甘蔗，閩南語中“蔗”與“佳”發(fā)音相近，鄉(xiāng)鄰們希望借“門蔗”帶來佳境。泉州的甘蔗有兩個(gè)品種，分別是表皮紫紅的紅甘蔗和表皮青綠的白甘蔗。“門蔗”要取好彩頭，大多數(shù)人家會(huì)選用紫皮甘蔗。每到冬季，村里的蔗農(nóng)會(huì)特意留上一畦甘蔗。

　　喝過臘八粥就可以收甘蔗，這可大有講究。日常食用的甘蔗，都是靠近根部砍斷，保留土壤里的根莖。在適宜的環(huán)境下，根莖來年會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，俗稱“宿根蔗”。而“門蔗”必須連根拔起，頂上還要有幾片長(zhǎng)葉，更得保持根須的完整。

▲門蔗

　　年關(guān)已近，家家戶戶都要準(zhǔn)備兩枝“長(zhǎng)尾蔗”。兩枝是一對(duì)，代表著團(tuán)圓美滿。舊時(shí)農(nóng)村在年節(jié)到來時(shí)，經(jīng)常能看到老農(nóng)在自行車上綁上兩根甘蔗，用力地蹬，一看就知是饋贈(zèng)親友。

　　除夕早上拜過祖先，就可以擱“門蔗”了。我和幾個(gè)兄弟姐妹總是七手八腳地忙：哥哥抱起兩枝甘蔗平放在地上；妹妹取來紅紙，裁下幾圈；我和弟弟用紅紙把甘蔗緊緊地裹在一起。箍好紅紙后，得把甘蔗根朝上，梢朝下地頂住大門，開始封年守歲。擱“門蔗”的風(fēng)俗起源于防祟守祟的傳說。據(jù)說古代有個(gè)怪物叫“祟”，除夕夜會(huì)偷偷跑來摸小娃娃的頭，被摸過的小娃娃腦門會(huì)長(zhǎng)血泡。用甘蔗封年，除了防止“祟”亂摸，更是以“封年”求“豐年”。

　　除夕與初一交替之時(shí)，守歲的母親還會(huì)把甘蔗“翻梢”，也就是抱起甘蔗掉過頭來，根朝下、梢朝上地繼續(xù)頂住大門。“翻梢”是表示生活“節(jié)節(jié)高”。

　　“門蔗”得放到初三后才可品嘗，不少人家會(huì)呼朋喚友前來，一起享用帶有泥土芬芳的甜蜜。

　　除夕的甘蔗，被人賦予各種靈性。對(duì)于泉州人來說，甜味的源頭——甘蔗，確實(shí)是蘊(yùn)含著各種幸福的含義。

　　鄉(xiāng)下的年味比城里濃

　　N海都小記者 蔡沅宏（豐澤區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)）

　　除夕之夜放鞭炮，你能想象上百花炮聲此起彼伏，那種光亮，那種聲響，怎一個(gè)震撼了得呀！即使你不能熬到12點(diǎn)，這震耳欲聾的炮聲也會(huì)把你叫醒。

　　每年除夕，不需要鬧鐘，爺爺、伯伯、爸爸都會(huì)準(zhǔn)時(shí)放鞭炮，這是他們保持了十幾年甚至幾十年的習(xí)慣了。我一直認(rèn)為，鄉(xiāng)下的年味比城里要更濃些。

　　在農(nóng)村，家家門上貼的春聯(lián)并不昂貴，也不華麗，卻寄托了一家人對(duì)新年的美好期待，都說平凡之中見真情，春聯(lián)不也是如此嗎？

　　年味要與家人共享，所以除夕也少不了與家人共進(jìn)晚餐?，F(xiàn)在，城市里很多人熱衷于去飯店吃年夜飯，這樣確實(shí)方便、快捷。但在鄉(xiāng)下，一家人窩在一個(gè)屋里吃年夜飯，也許比不上飯店的美味，但這是家人親手烹制的，我們吃的不是美味，是氣氛。只要一家團(tuán)聚，一起吃飯，我相信，無論飯菜如何，都是開心的。

　　年里最忙是奶奶

　　N海都小記者 莊佳駿（豐澤區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)）

　　春節(jié)愈來愈近了，一想到要回泉港老家過年，我仿佛看到了奶奶忙碌的身影。

　　“奶奶，奶奶……”我邊喊邊沖進(jìn)廚房。“哦，回來了。”奶奶笑呵呵地答，手里仍然不停地忙碌著，大鐵鍋里的油噼里啪啦響著，廚房里香氣四溢——奶奶正在炸浮粿呢。每年過年奶奶總會(huì)炸許多浮粿，她可是調(diào)餡高手，那金黃色的五角浮粿里，包著牡蠣、瘦肉、包菜、胡蘿卜……

　　每年的除夕夜，奶奶總會(huì)端上一大鍋熱騰騰的海鮮火鍋和一大盤剛出鍋的浮粿，又用切好的蒜末和著永春香醋調(diào)上幾碗蘸料。每當(dāng)這時(shí)，爸爸和二叔、小叔總不忘記小酌一下，還會(huì)猜猜拳。我和兩個(gè)小堂弟一邊講笑話，一邊比賽誰吃得又快又多。

　　奶奶總是笑呵呵地看著我們，露出兩排潔白的假牙，甚是好看。她說，看著我們，她不用吃都飽了。哈哈，我知道，奶奶是讓幸福“喂”飽的。

　　吃完年夜飯，一大家子人泡上一壺鐵觀音，奶奶為我們精心準(zhǔn)備了茶點(diǎn)——她親手泡制的“醋橄欖”和余甘果。只要隨便吃上幾粒，剛才的飽膩感便一掃而光了。

　　我的年味里有浮粿的酥香味，有一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的喜慶味，更有奶奶的愛心味。

　　年的味道有點(diǎn)酸

　　N海都小記者 吳燁（泉州市通政中心小學(xué)）

　　“每條大街小巷，每個(gè)人的嘴里，見面第一句話，就是恭喜恭喜，恭喜恭喜恭喜你呀……”每當(dāng)?shù)教幎寄苈牭竭@首歌時(shí)，我就知道，要過年了！

　　年的味道越來越濃，年味到底是什么味？

　　甜的！它是八寶粥和年糕招來的伙伴，它是一個(gè)舉著一串冰糖葫蘆的小朋友。除夕夜，全家人坐在一起，吃團(tuán)圓飯看春晚，年的味道是甜的。

　　酸的！每過一年，意味著我又長(zhǎng)大一歲了，爸爸媽媽也老了一歲。他們盼著我快快長(zhǎng)大，又擔(dān)心我長(zhǎng)大后離他們?cè)絹碓竭h(yuǎn)。爸爸媽媽的心是酸的，年的味道也有點(diǎn)酸。

　　年是濃濃的紅包味！傳說在古代，一種名叫“歲”的怪獸會(huì)專門在過年的晚上出來吃小孩。人們?yōu)榱藟鹤?ldquo;歲”確保孩子平安，就給孩子們每人一個(gè)紅包，這樣“歲”就不敢來犯了。過年了，長(zhǎng)輩們會(huì)給我們好多好多壓歲錢，這是年送來的禮物，也是長(zhǎng)輩們給我們的祝福。沒有壓歲錢，不能算過年哦！

　　我喜歡過年，喜歡年的味道。