臺灣“國宴”總輔師開講展廚藝 重現(xiàn)勤儉辦桌味
[摘要]昨在員山鄉(xiāng)舉辦“傳統(tǒng)辦桌料理之美”，邀請到曾籌辦“國宴”的總舖師陳兆麟開講，陳兆麟展現(xiàn)廚藝
宜蘭縣政府文化局舉辦村落美學(xué)活動(dòng)，昨在員山鄉(xiāng)舉辦“傳統(tǒng)辦桌料理之美”，邀請到曾籌辦“國宴”的總舖師陳兆麟開講，陳兆麟展現(xiàn)廚藝，做出12道傳統(tǒng)的辦桌料理。陳兆麟指出，古今辦桌料理最大不同，就是“勤儉”二字。
傳統(tǒng)辦桌料理之美策展人是簡楊同，他也是臺灣碗盤博物館館長。簡楊同說，碗盤是生活中最重要的器具，誰都會(huì)用到，為了發(fā)揮碗盤原來的功能，特別邀請陳兆麟，讓學(xué)員們知道傳統(tǒng)料理背后的作法與故事。
陳兆麟說，古早辦桌就是勤儉，碗筷桌椅是借來的，各家戶端出各自的料理與大家一起享用；但也因?yàn)楸P子不同，裝盛料理的大小不一。而且，魚蝦要自己抓，雞、鴨、豬也要自己宰殺，現(xiàn)在很方便，市場就可以買得到。
他表示，因?yàn)榘莅莸葌鹘y(tǒng)習(xí)俗，才產(chǎn)生古早辦桌的文化；特別的是，以前沒冰箱，老師傅還會(huì)研究可保存較久的油炸料理。
陳兆麟說，宜蘭有西魯肉、糕渣等具代表性的傳統(tǒng)料理。以糕渣為例，糕渣是以料理雞、鴨后留下的高湯，加上肉、蝦拍打成泥狀，再加太白粉、鴨蛋跟高湯，再經(jīng)回鍋濃縮后做成糕渣，過程繁復(fù)，與現(xiàn)今多半用機(jī)器去做的味道完全不同。
- 相關(guān)閱讀:
- 福建1日起延長《臺灣居民登陸證》 有效期至5年2015-08-02廈企可直接找臺灣銀行借錢 利率比境內(nèi)便宜近兩成2015-07-30
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 黃山市工業(yè)和信息化局原黨組書記、局長汪巖嚴(yán)重違紀(jì)違
2026-03-11 16:42 - 最高法：保持對失信行為高壓態(tài)勢 去年追究拒不執(zhí)行判
2026-03-11 16:39 - 過去一年“四大檢察”進(jìn)展如何？最高檢發(fā)布白皮書
2026-03-11 16:39 - 國防部：人工智能軍事應(yīng)用應(yīng)堅(jiān)持由人主導(dǎo)、防止失控
2026-03-11 16:34 - 國防部：“臺獨(dú)”分裂活動(dòng)和政治操弄注定徒勞無功
2026-03-11 16:29 - 加拿大總理表示“絕不會(huì)參與”美以對伊軍事行動(dòng)
2026-03-11 15:42 - 外交部：敦促日方妥善處理強(qiáng)征“慰安婦”等歷史遺留問
2026-03-11 15:42
- 黃山市工業(yè)和信息化局原黨組書記、局長汪巖嚴(yán)重違紀(jì)違
- 猜你喜歡:
-
春耕春播氣象服務(wù)全面啟動(dòng)2026-02-28全國政協(xié)會(huì)議議程來了2026-03-01
- 評論(臺灣“國宴”總輔師開講展廚藝 重現(xiàn)勤儉辦桌味)已有0條評論