臘八節(jié)為什么要腌臘八蒜 臘八蒜怎么做有什么功效
已經(jīng)進(jìn)入臘月，一晃就快到農(nóng)歷新年了，每年到了臘月初八這一天人們吃什么呢？除了煮臘八粥，華北地區(qū)家家戶戶還會(huì)腌制臘八蒜。南方的朋友可能不太熟悉，所以在臘月初始日，提前給大家介紹一下臘八蒜，如果有想做臘八蒜的，就可以提前做準(zhǔn)備啦?！贰贰?strong>臘八節(jié)的來(lái)歷 為什么這一天要喝粥？
光聽(tīng)名字就知道，腌臘八蒜是一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但是你知道嗎，臘八蒜不只是應(yīng)節(jié)，養(yǎng)生功效也杠杠的，甚至比大蒜還要厲害！【臘八節(jié)詩(shī)句有哪些 古詩(shī)詞中有哪些關(guān)于臘八節(jié)的描寫(xiě) 】
研究發(fā)現(xiàn)，臘八蒜兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這表明大蒜經(jīng)過(guò)“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化。
畜牧學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在飼料里加入糖蒜液，能讓兔子更愛(ài)吃食，長(zhǎng)得更快；讓雞更愛(ài)下蛋；讓豬不容易發(fā)生消化不良，抵抗力更強(qiáng)。
臘八蒜不為人知的功效
簡(jiǎn)單地說(shuō)，臘八蒜繼承了大蒜的所有優(yōu)點(diǎn)，但是相比大蒜更為性溫，對(duì)粘膜的刺激性減弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加穩(wěn)定，還弱化了吃大蒜時(shí)產(chǎn)生的不愉快氣味。普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。
1、強(qiáng)力抗癌防癌
臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強(qiáng)致癌物的作用，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，減少肝臟對(duì)亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成并抑制腫瘤的生長(zhǎng)，減少癌癥的發(fā)生率。
2、解膩助消化
臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。
3、保護(hù)心臟
“大蒜可清動(dòng)脈，開(kāi)靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內(nèi)“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進(jìn)血液循環(huán)以及預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化性心臟病及中風(fēng)的作用。
4、降壓降脂
大蒜中的“配糖體”有很強(qiáng)的降壓作用，每日吃一頭大蒜是非常簡(jiǎn)單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管病人的一劑良方。
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