煎餅攤主高薪背后的高辛：日工作超15小時(shí) 攤點(diǎn)要交份子錢

來(lái)源:工人日?qǐng)?bào) 2017-09-28 15:22 http://www.yyykp.com/

　　城市治理下亟待改進(jìn)

　　經(jīng)過(guò)北京西二旗一帶“碼農(nóng)”們的口口相傳，張阿姨的煎餅已經(jīng)成了軟件園的一個(gè)品牌。張阿姨在這兒擺攤6年了，“房租便宜、物價(jià)便宜”是她當(dāng)初選擇這里的原因。

　　“阿姨，來(lái)個(gè)全家福，不要香菜。”早上九點(diǎn)半左右，張阿姨的煎餅攤位前仍擠滿了買早餐的人。一個(gè)加了肉松、里脊肉、烤腸、生菜和薄脆的煎餅，在這里叫做“全家福”，要價(jià)10元，并不便宜，卻賣得出奇得好。張阿姨早已摸準(zhǔn)了套路：程序員們上班晚，忙起來(lái)午餐時(shí)間沒個(gè)點(diǎn)兒，這樣一個(gè)煎餅足以讓他們撐到下午。

　　距離這家煎餅攤幾十米處，緊挨著另外兩家早餐攤，論人氣，和張阿姨的相比要差了一大截。攤位紅火不是沒有原因的，“我這兒的食材，雖然用不起市場(chǎng)上最好的，但都是自己家里人也都在吃的，絕對(duì)干凈，我不做砸招牌的事情。”因?yàn)橛昧现v究，久而久之，她的名氣就傳開了。

　　張阿姨最早是從山東農(nóng)村來(lái)北京打工的，在一家企業(yè)做保潔工作。后來(lái)企業(yè)嫌她年紀(jì)偏大解除了合同，她便買了一輛三輪車，做起了早餐生意，“一開始忙完一天下來(lái)，手都是抖的，一個(gè)人從早上五點(diǎn)開始忙活，一直到深夜才能休息。”

　　她也很喜歡給程序員們做煎餅，“年輕人多有活力啊，看著他們，就像給我自己的兒女在準(zhǔn)備早飯。”但是最近，這個(gè)習(xí)慣似乎要被打破了。伴隨著城市治理，早餐車面臨升級(jí)改造。

　　為了方便市民吃早餐，北京從2002年發(fā)展早餐車，一年時(shí)間設(shè)置了800余個(gè)正規(guī)早餐車經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，在一定程度上解決了市民用餐問題。但是，隨著社會(huì)和城市的發(fā)展，早餐車問題日益凸顯。按照最初規(guī)劃，早餐車應(yīng)在社區(qū)建設(shè)，但實(shí)際上，卻多設(shè)在早高峰、人流密集的交通干道和地鐵出入口及廣場(chǎng)，嚴(yán)重侵占城市的公共空間，并存在食品安全隱患。

　　而在2016年，北京市集中清退二環(huán)內(nèi)的早餐車，早餐車已經(jīng)從二環(huán)內(nèi)的主要道路和地鐵口逐步移退進(jìn)入社區(qū)，由規(guī)范的早餐門店和便利店替代。

　　張阿姨希望，不論以哪種方式改進(jìn)，她都能有機(jī)會(huì)繼續(xù)給上班族做一份熱騰騰的煎餅果子……

　　(彭文卓）

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責(zé)任編輯：陳輝達(dá)

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