習(xí)大大古田吃的紅軍飯做法 教你如何做紅軍飯(圖)
近段時(shí)間以來(lái)，“紅軍飯”備受關(guān)注，那么“紅軍飯”究竟如何做呢？15日，本報(bào)記者走訪了古田黨員干部教育基地的廚師，請(qǐng)教了“紅軍飯”的做法。
紅米飯：1斤紅米加入1.3升水，保鮮膜密封蒸70分鐘。
南瓜湯：洗干凈去皮、去瓤，切塊蒸爛攪碎；另小部分帶皮切塊蒸熟，先將南瓜泥倒入鍋中加清水煮開(kāi)，再將塊狀南瓜入鍋，加少許鹽煮沸即可。
梅菜干燒肉：五花肉切丁，下鍋焯水后，下醬油、大料加少許水紋火燒40分鐘，加永定菜干（比例3：7）梅菜干，收汁即可起鍋。
炒煙筍：先將煙筍用清水泡發(fā)24小時(shí)，撈出洗凈切小片，用高壓鍋煨半小時(shí)，將水濾干，加以輔料翻炒即可。
清燒豆稈皮
清燒豆稈皮：豆稈皮下鍋炸透，撈起瀝干用清水浸泡些許時(shí)間（不宜太久）至冷卻即可，用茶子油加輔料炒香下豆稈皮翻炒并加入少許水，加家芹收汁即可起鍋。
青椒秋茄子
青椒秋茄子：將茄子洗凈切滾刀，茄子加入蒜片炒香加水燜5分鐘后加入青、紅椒片即可出鍋。
綠野紅軍菜：將觀音菜洗凈瀝干，加入蒜泥炒即可。
古田艾葉包
古田艾葉包：5公斤糯米、5公斤粘米一起泡發(fā)4小時(shí)后磨成粉，艾草(干)0.25公斤，艾草用2勺半水煮開(kāi)，放一勺鹽，艾草煮爛用水洗干凈，再放2勺水煮開(kāi)，放2.5兩鹽，把煮艾草的水和艾草一起放入磨好的糯米、粘米粉拌勻，綠筍25斤切絲加番茄絲1斤加肉5斤一起炒熟后加蔥油加0.5斤酸菜作餡，包好的艾葉包蒸25分鐘即可。
素拌地瓜葉：地瓜葉加蒜、油、鹽炒熟即可。
蒸紅心地瓜：紅心地瓜洗干凈下鍋蒸熟便可。
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